Blueberry Cinnamon Muffins - Những quả dâu xanh tươi

... còn sót lại của mùa hè trước khi mùa thu đến nhường chỗ cho lê, táo, mận, hồng, khoai lang, bí đỏ. Mình cũng kịp làm một mẻ sáu chiếc muffins để anh ăn sáng. Nhưng mình biết thế nào anh cũng hỏi ''Sao không có whipped cream?'' cho xem. Thành ra thức ăn sáng chuyển xuống làm món tráng miệng sau bữa cơm tối luôn.

Màu bánh xanh xanh từ vỏ Blueberry chảy ra khi nướng nhìn hay hay, ăn vào có chút thơm nồng của bột Cinnamon. Nhà có ba người nhưng chỉ 2 người ăn nên công thức 12 chiếc mình chỉ nướng 6.

Công thức nợ đến cuối tuần nhé! Happy Weekend everyone!

Late Night Chocolate Mousse

Hôm nay đồ mua ở Tesco online đã được chuyển đến. Lần đầu mình thử mua đồ tươi sống trên mạng phòng sau này sinh DD xong không có thời gian đi shop. Dịch vụ tốt đến bất ngờ vì mình mới order hàng tối khuya qua trưa đã tới tận cửa nhà. Rau củ quả tươi rói ,thịt cá cũng tươi ngon nói chung là không có gì phải phàn nàn. Tuy nhiên, có người lại u rủ vì mình quên mua chocolate cho người ta. May nhà còn một phong nhỏ đủ làm hai chén Chocolate Mousse tráng miệng sau bữa tối.

Phiên bản Chocolate Mousse này mình học từ chương trình Nigella Express: không có trứng sống nhưng (theo cá nhân mình) vẫn thấp thoáng bóng dáng của anh Chocolate Mousse chính thống.

INSTANT CHOCOLATE MOUSSE
Cho hai khuôn ramekins / ly thủy tinh thấp

Dark Chocolate  : 125g
Marshmallows    : 75g
Bơ mềm             : 25g
Nước nóng        : 30ml
Kem tươi           : 140ml
Vani                   : 1 tsp

1) Trong một nồi nhỏ cho marshmallow, bơ, nước nóng và chocolate bẻ nhỏ vào đun nhỏ lửa đến khi chocolate chảy ra. Khuấy đều và để nguội.
2) Trong lúc đun chocolate, đánh kem và vani đến soft peak. Cho hỗn hợp chocolate vào kem, trộn đều. Lúc này hỗn hợp kem chocolate sẽ sánh và mịn.
3) Dùng muỗng múc vào khuôn ramekins hoặc ly thủy tinh thấp. Cho vào tủ lạnh. Trang trí bằng chocolate bào, các loại dâu hoặc trái cây tùy thích.
4) Dùng lạnh ngon lắm

Chiffon Cam

Cứ muốn nướng một chiếc chiffon công thức từ blog chị Rùa Khai Tâm nhưng lần lựa vì kiếm mãi mà chưa mua được khuôn bánh chiffon. Hình như chiffon cake không phổ biến ở UK thì phải trong khi dân tình Châu Á thì chuộng loại bánh nhẹ tênh đến bồng bềnh này. Thế là cuối tuần đòi anh chở ra TKMax dạo một vòng biết đâu kiếm được khuôn phù hợp. Rốt cuộc nơ về nhà một cái khuôn cake tròn, có lỗ, có khứa và không phải springform. 

Hồi hộp quá không biết nướng xong có trút bánh ra được không nữa. 

Lấy hết can đảm lôi trứng, đường, bột ra làm, cùng lắm là hy sinh 4 quả trứng thôi.

CHIFFON CAM 
Khuôn chiffon / Angel Food Cake 20cm
Trứng UK Large Size hoặc 55 ~ 60g /quả

Hỗn hợp lòng đỏ
Lòng đỏ trứng       : 4 quả
Dầu ăn                  : 35ml
Bột mì                   : 55g
Bột năng / bột ngô : 5g
Đường                   : 10g
Vani                      : 1 tsp
Nước cam             : 50ml
Vỏ cam bào          : 15g

Hỗn hợp lòng trắng
Lòng trắng trứng   : 4 quả
Cream of tartart    : 1 nhúm nhỏ
Đường                  : 55g

1) Làm nóng lò nướng ở 160 độ C
2) Trong một to nhỏ, trộn đều tất cả nguyên liệu trong hỗn hợp lòng đỏ sẽ có được hỗn hợp sánh và mịn (hỗn hợp A)
3) Trong một tô to, đánh lòng trắng trứng đến giai đoạn bọt nhỏ, cho cream of tartar vào, đánh them 1 ~ 2 phút, từ từ cho đường vào và đánh đến giai đoạn bông cứng stiff peak (hỗn hợp B)
4) Đổ 1/3 hỗn hợp A vào B trộn nhẹ tay bằng spatula để có được một hỗn hợp dẻo mịn. Cho hết phần hỗn hợp A còn lại vào và tiếp tục trộn đều nhẹ nhàng.
5) Đổ bột vào khuôn (không cần chống dính) dung spatula dàn đều nhẹ trên mặt bột
6) Nướng trong 40 phút
7) Bánh chín lấy ra khỏi lò úp ngược lên chai / lọ /ly cao để nguội. Khi bánh nguội hẳn, dùng dao nhỏ chạy một vòng quanh thành khuôn và lỗ giữa để lấy bánh ra.



Sẵn còn chút kem tươi mua làm sườn heo sốt kem, mình cho chút đường bột, vani, vỏ cam vào đánh hơi bông cho lên bánh. Cắt đưa anh ăn thử được khen là bánh nở đều thơm thơm mùi quả cam. Thú nhận trước bình minh là khi lấy bánh ra, bánh dính chặt vào đáy khuôn nên mới nghĩ tới hạ sách này chữa cháy. Ai dè cũng hợp rơ hơ hơ…

Pancake Chuối

Cuối tuần nào mình cũng thèm bữa sáng ngọt. Dẹp trứng chiên, xúc xích, thịt nguội, bánh mì cá hộp, cháo trắng chà bông, salmon mayo hay mì gói sang một bên, mình chiên vài chiếc pancake để thỏa mãn cơn ghiền của ngọt. Làm 4 chiếc pancake chuối và 2 chiếc chay cho anh, rưới maple syrup lên trên… oh la la… đời bỗng quá dễ cưng và ngọt ngào.

Công thức ở đây - Pancake căn bản.

Canh Bông Cải Bò Viên - Vét Tủ

Định bụng nấu một nồi canh súp để dành ăn nguyên ngày nhưng thiếu sườn heo, thiếu củ dền lại dư bông cải và thịt bò xay nên mình làm bò viên và nấu Canh bông cải luôn. Cà rốt, khoai tây, dưa leo vài lá bắp cải trắng còn dư, có bao nhiêu đồ sót lại trong tủ lạnh mình cho vào nấu chung hết. Vây mà nước canh ngọt, hơi có vị bò, má ở nhà chắc cũng mừng vì con gái biết tiết kiệm tận dụng hết đồ ăn, má ha. 

Thịt bò mua về đã được xay nhuyễn sẵn mình chỉ việc nêm chút bột nêm, tiêu rồi quết thêm tí nữa cho dễ vo viên. Rau củ rửa sạch cắt miếng vừa ăn, Nước hơi sôi thả bò viên vào nấu cho ra nước ngọt. Tiếp đến thì cho khoai tây, cà rốt, bông cải, dưa leo vào. Củ nào cứng cần ninh lâu một chút thì cho vào trước. Rồi nêm nếm, tắt bếp, múc ra tô, rắc chút tiêu xay hành lá lên mặt. Thế là ăn nóng với cơm trắng thôi.

Cá Cơm Tẩm Mật Ong Chiên Giòn

Nhà hết gạo! Còn đúng 1 nắm tay đủ nấu cơm cho bữa trưa nay. Chiều tối thì chắc ăn bánh mì hoặc nấu nui, mì ăn đỡ. Thế nhưng mình vẫn muốn làm món này vì thèm vị ngọt  ngọt, mằn mặn và giòn tan của cá cơm. Trời lạnh mà nấu cháo trắng chấm mút với cá cơm thì còn gì bằng...

Có 2 cách làm nghen. Một là mua cá tươi hoặc cá đông lạnh về áo 1 lớp bột mỏng, cho chút muối, tiêu vào bột rồi chiên giòn với dầu trong chảo kha khá một chút. Hai là cá hộp đã tẩm bột sẵn nhưng chưa gia vị nhiều. Hôm nay mình làm theo cách 2 nghen.

CÁCH LÀM NƯỚC SỐT MẬT ONG TẨM CÁ
Cho 200g cá cơm đã chiên giòn

Mật ong        : 2 tbsp
Nước mắm   : 2 tbsp
Ớt bột           : 1 tsp
Tỏi băm, đầu hành băm, một ít nước, một ít mè rang

1) Cho dầu vào chảo phi thơm tỏi và hành.
2) Nhanh tay cho mật ong, nước mắm, ớt bột và nước vào. Đun hỗn hợp mật ong thấy sền sệt thì tắt lửa cho cá cơm vào đảo đều
3) Sau cùng là cho mè rang sẵn vào trộn đều lên
4) Cá nguội cho vào hộp hoặc hũ đậy kín nắp để dành ăn dần

Mình dùng hộp nhựa air-tight kiểu này, vừa dễ trử đồ ăn mà lại không chiếm nhiều chỗ trong tủ. Sáng sáng nấu cháo bằng cơm nguội ăn ngon khỏi chê...

Cháo Đậu Xanh Chà Bông

Những buổi tối mùa hè Sài Gòn  nóng bức khó chịu nhớ má hay nấu cháo đậu xanh ăn với đường thẻ hoặc đường thốt nốt. Cháo đậu xanh dễ ăn lại tính hàn. Mình cũng có đường thốt nốt nhưng ít quá nên để dành nấu chè cho ngọt. Sáng sớm trời nhẹ mà nấu một nồi cháo đậu xanh ăn với chà bông hay thịt kho, gà rô ti cũng hợp gu lắm. Vị bùi bùi thơm thơm của đậu xanh hòa quyện trong từng hạt gạo dẻo thơm, eo ôi… ngon ơi là ngon.

Hôm nay mình tận dụng tô cơm cũ còn thừa tối qua để nấu luôn. Đậu xanh ngâm 1 tiếng hoặc hơn xí với ít baking soda cho nhanh mềm, rửa sạch rồi cho chung vào cơm cũ. Mình cho nhiều nước vì thích ăn cháo hơi lỏng nhưng lại tiết kiệm đậu xanh quá nên nhìn tô cháo hơi bị nghèo nàn. Rồi cứ thế ninh đến khi đậu bung mềm, hạt cơm tơi ra là được. Phần quan trọng còn lại là ăn với thức nào thì tùy khẩu vị mặn ngọt của từng người thôi.    

Cake Truffles bằng bánh cũ

Mình hay dùng bánh bông lan, bánh muffin hoặc cupcake cũ ăn không hết để làm cake truffles. Cách làm cực kỳ đơn giản nên mình không có công thức cụ thể nhe...

CAKE TRUFFLES / CAKE BALLS
Bánh bông lan, muffn, cupcake cũ
Chocolate

1) Bỏ hết phần frosting hoặc kem nếu có, bóp nhỏ bánh bánh cho vào 1 cái tô / thau to. Nếu bánh hơi khô thì cho chút bơ chảy vào để dễ nặn bánh.
2) Nặn từng viên tròn chừng 10 - 15g là vừa ăn. Dùng cân điện tử cho chính xác để bánh ra đều nhau. Cắm 1 que tăm / que nhựa lên mỗi viên bánh. Bịch lại bằng bịch ni lông và cho vào tủ lạnh nghỉ chừng 30 phút.
3) Làm chocolate áo bằng cách double boiler (bain marie) - cho chocolate đã bẻ nhỏ vào 1 cái tô chịu nhiệt, bên dưới là một cái nồi đã cho sẵn nước ấm vào. Không để nước sôi đụng đáy tô nhe.
4) Chocolate chảy hoàn toàn, cho từng viên bánh vào, áo một lớp chocolate thật đều khắp. Cho ra khay lót sẵn giấy nến. Sau đó cho vào tủ lạnh để chocolate đông lại. Thế là xong.

À, hôm nay là đúng 7 tháng nè. Đi khám gặp được cô bác sĩ dễ thương quá chừng. Mọi thứ đều ổn cả, con rất hiếu động lúc nào cũng đạp bụng mẹ binh binh. Mong được gặp con quá. Chắc con sau này cũng sẽ hảo ngọt giống ba mẹ cho mà xem.

Bánh sinh nhật cho bác hàng xóm

Dạo này mình nướng bánh bông lan hơi bị thường xuyên. Chả là vừa tìm được một công thức bánh bông lan của Nhật có tên là Japanese shortcake, nguyên liệu chỉ có trứng, bột, đường cộng chút dầu ăn hoặc bơ chảy và không sử dụng bột nổi. Bánh nổi bông, nhẹ tênh tan trong miệng... thích lắm!

Thế là nhân sinh nhật bác hàng xóm, mình dùng công thức này làm bánh kem cho bác luôn.

JAPANESE STRAWBERRY SHORTCAKE
Khuôn tròn đường kính 18cm

Cốt bánh
Bột mì     : 90g
Đường    : 90g
Trứng     : 3 quả
Vani       : 1 tsp
Dầu ăn   : 20g (hoặc bơ chảy để nguội)
Dâu tươi : 1 hộp chừng 15 quả tầm 200g (đủ dùng để trang trí và cho vào giữa bánh)

Nước đường
Đường     : 2 tbsp
Nước sôi : 4 tbsp
Pha tan đường trong nước sôi, để sang một bên dùng để giữ ẩm cho bánh

Kem tươi phủ bánh
Whipping cream   : 300ml
Đường bột            : 50g

Làm cốt bánh
1) Đánh tan trứng, cho từ từ đường vào, đánh bông đến khi hỗn hợp trứng đường có màu vàng nhạt và nổi phồng gấp đôi, tạo thành dải ruy băng khi nhất phới đánh trứng lên. Giai đoạn này chừng 5 phút tùy bạn đánh bằng phới đánh tay hay máy.
2) Bột mì lúc nào cũng phải rây mịn. Chia thành 2 -3 phần cho vào hh trứng, trộn bằng phới trộn tay thật nhẹ nhàng, tránh làm xẹp hh trứng.
3) Lần lượt cho dầu ăn vào, trộn nhẹ nhàng. Tiếp theo là vani. Hh bột trứng lúc này rất mịn và hơi đặc.
4) Cho vào khuôn đã chống dính. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30'
5) Bánh chín cho ra rãnh, để nguội hoàn toàn rồi mới phết kem.

Làm kem
Cho 1/2 đường bột vào kem tươi khuấy tan. Cho 1/2 còn lại dùng máy / đánh tay đánh bông kem đến giai đoạn soft stiff peak.

Khi bánh nguội hẳn, cắt làm 2 phần bằng nhau, quết nước đường lên mặt bánh để giữ bánh mềm, không bị khô. Phết kem lên bánh, trang trí tùy thích.

Tôm Xào Bơ Tỏi

Chiều muộn thèm ít tôm hấp chấm muối tiêu chanh mà cửa hàng nhỏ gần nhà không có tôm sống, mình mua đại một vỉ tôm đã luộc sắn về xào cho nhanh. Anh không ăn được đồ biển nên một vỉ kha khá mình chia làm 2 bịch, một bịch ăn liền còn lại cho vào tủ đá bữa sau làm món khác.

Tôm đã luộc sẵn chỉ việc bắt chảo lên bếp, cho bơ vào, phi tỏi thơm rồi cho tôm vào đảo nhanh. Nêm nếm với hạt nêm, tiêu, ít muối, đường, bột ớt paprika cho vừa miệng là được. Làm rất nhanh lại ngon miệng, dọn thêm ít bầu luộc chấm chao... tự hỏi sao anh không ăn được hải sản để cùng ăn với mình nhỉ?

Mocha Cupcakes

Thời tiết đã bắt đầu bước vào thu. Thỉnh thoảng mặt trời ghé thăm mang theo chút nắng ấm cho ngày mới, có hôm lại lặn mất tăm tít đến tận tối mịt. Thường thì se lạnh và âm u. Thế nên mẹ con cùng trùm chăn và lười biếng.

Hôm qua anh bảo lâu rồi không làm cupcakes, sẵn nhà có đủ kem, trứng, chocolate nên sớm nay ăn sáng xong mình làm ngay một mẻ mocha cupcakes. Công thức vừa tìm trên mạng lúc tối, đọc thấy thích vì dùng dầu ăn và ít trứng lại có hương cà phê và bột cacao. Đáng ra là dùng kem bơ nhưng anh thích kem tươi hơn nên cũng đỡ phải chạy ra siêu thị mua. Ngày nắng đẹp hơn mọi hôm nhưng tính lười thì vẫn còn đôi chút sót lại...

MOCHA CUPCAKES
Cho 6 - 10 chiếc cupcakes
Công thức lần này mình dùng cup đong

Cốt bánh
Bột mì đa dụng       : 1 1/2 cups
Cocoa powder       : 1/3 cup
Đường cát mịn        : 1 cup
Trứng                     : 2 quả to
Dầu ăn                    : 1/2 cup
Cà phê bột pha       : 1/2 cup (chừng 3 muỗng cà phê bột pha sẵn, pha với chút nước ấm, để nguội)
Bột nổi                    : 1/2 tsp
Muối                       : 1/2 tsp
Vani                        : 3 tsp

Kem tươi chocolate
Chocolate                : 50g (50%, cắt miếng nhỏ)
Kem tươi                 : 150ml
Cà phê                     : 1/4 cup (chừng 2 muỗng bột pha sẵn, pha với nước ấm)

Làm cốt bánh
1) Vặn sẵn lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C. Lót giấy vào khuôn muffin / cupcake
2) Trong 1 tô to, trộn đều bột mì, muối, bột nổi, bột cacao. Rây mịn vì bột cacao thường hay bị vón cục to.
3) Trong 1 tô khác, cho trứng, đường, dầu ăn, vani, nước cà phê vào dùng máy đánh trứng trộn đều
4) Cho hỗn hỗn bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều tay
5) Cho bột vào khuôn đã lót sẵn giấy. Lượng bột chừng 2/3 khuôn. Cho vào lò, nướng 20 - 25 phút đến khi  dùng que tăm xiên thử vào giữa bánh, tăm sạch, ráo, không dính bột là được. Đừng để bánh trong lò quá lâu, bánh khô mất ngon.
6) Lấy ra, để nguội trong khuôn 10 phút rồi cho ra rãnh, để bánh nguội hẳn rồi mới bắt kem

Bánh vừa mới ra lò

Làm kem chocolate
1) Chocolate cắt miếng nhỏ cho vào 1 tô inox, làm chảy bằng cách đặt trên 1 nồi nước nóng.
2) Sau khi chocolate chảy hết, cho 50ml kem tươi vào trộn đều với chocolate cho hỗn hợp nguội bớt
3) Trút phần kem tươi còn lại vào chung, dùng whisk đánh tay hoặc máy trộn cho đến khi kem sánh lại, hỗn hợp kem lúc này nên ở soft peak để dễ cho kem lên bánh

Bắt kem bằng muỗng thường

Trang trí chút choc chips & hạt silver   

Cá Nục Kho Thơm

Mình thích cá. Trước má hay kho cá nục với thơm hoặc cà nhưng mình ít ăn vì chê tanh, chỉ thích cá kèo kho rau răm, cá thu hay cá hồi kho ngót, cá chẽm chưng tương, cá điêu hồng chiên giòn. Sang bên này hiếm quá mấy loại cá quen thuộc nên có gì làm nấy. Riết rồi thấy cá nục cũng ngon đó chứ. Ninh lâu lâu xíu cho xương rục ra, thịt cá mềm bùi bùi beo béo, thơm thì chua chua mằn mặn, múc chén cơm trắng, chan tí nước cá… Bình dân nhưng hấp dẫn vô cùng. Có điều mỗi lần nấu là mỗi lần nghe anh rên ‘Sao nhà hôi quá vậy em?’’ nên lâu lâu mới dám kho một nồi

Mình mua cá nguyên con về làm ruột, rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy dùng cho nhà bếp, ướp ít muối, tiêu cho thấm. Sau đó cắt khúc vừa ăn, cho lên chảo nóng chiên vàng. Cho vào nồi nêm nước mắm, ít dầu (tận dụng dầu vừa chiên cá cũng đươc) tỏi băm, ít tiêu hoặc ớt băm lát nếu thích ăn cay. Cho nước vào đậy nắp đun sôi, Nước sôi thì vặn nhỏ lửa xuống ninh từ từ đến khi cá mềm. Cho thơm cắt miếng vào sau để thơm không bị quá mặn và rục mất ngon.

Bánh sinh nhật ''hụt'' cho dì

Nhận được tin nhắn báo mai là sinh nhật bà dì ở Mansfield lúc 8 giờ tối. May mà trong nhà có đủ đồ làm bánh chứ tối trời, đường vắng tanh lạnh lẽo mình lười ra ngoài lắm. Anh thì khỏi nói, đi làm về mà nhờ chạy ra shop là thế nào cũng càu nhàu cau có. 

Thế là sau bữa tối, mình lục đục lôi nguyên liệu ra nướng một cái bánh bông lan, bọc lại bằng ni lông, để đó sáng sớm mai đánh kem và trang trí với kem tươi và dâu tây nữa là xong. 

Hôm nay thử một công thức mới tìm được trên blog của một chị người Singapore nhe.

JAPANESE STRAWBERRY SHORTCAKE
Khuôn tròn đường kính 18cm


Cốt bánh
Bột mì     : 90g
Đường    : 90g
Trứng     : 3 quả
Vani       : 1 tsp
Dầu ăn   : 20g (hoặc bơ chảy để nguội)
Dâu tươi : 1 hộp chừng 15 quả tầm 200g (đủ dùng để trang trí và cho vào giữa bánh)


Nước đường
Đường     : 2 tbsp
Nước sôi : 4 tbsp
Pha tan đường trong nước sôi, để sang một bên dùng để giữ ẩm cho bánh


Kem tươi phủ bánh
Whipping cream   : 300ml
Đường bột            : 50g


Làm cốt bánh
1) Đánh tan trứng, cho từ từ đường vào, đánh bông đến khi hỗn hợp trứng đường có màu vàng nhạt và nổi phồng gấp đôi, tạo thành dải ruy băng khi nhất phới đánh trứng lên. Giai đoạn này chừng 5 phút tùy bạn đánh bằng phới đánh tay hay máy.
2) Bột mì lúc nào cũng phải rây mịn. Chia thành 2 -3 phần cho vào hh trứng, trộn bằng phới trộn tay thật nhẹ nhàng, tránh làm xẹp hh trứng.
3) Lần lượt cho dầu ăn vào, trộn nhẹ nhàng. Tiếp theo là vani. Hh bột trứng lúc này rất mịn và hơi đặc.
4) Cho vào khuôn đã chống dính. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30'
5) Bánh chín cho ra rãnh, để nguội hoàn toàn rồi mới phết kem.

Làm kem
Cho 1/2 đường bột vào kem tươi khuấy tan. Cho 1/2 còn lại dùng máy / đánh tay đánh bông kem đến giai đoạn soft stiff peak.

Khi bánh nguội hẳn, cắt làm 2 phần bằng nhau, quết nước đường lên mặt bánh để giữ bánh mềm, không bị khô. Phết kem lên bánh, trang trí tùy thích. 

Làm cốt bánh1) Đánh tan trứng, cho từ từ đường vào, đánh bông đến khi hỗn hợp trứng đường có màu vàng nhạt và nổi phồng gấp đôi, tạo thành dải ruy băng khi nhất phới đánh trứng lên. Giai đoạn này chừng 5 phút tùy bạn đánh bằng phới đánh tay hay máy.2) Bột mì lúc nào cũng phải rây mịn. Chia thành 2 -3 phần cho vào hh trứng, trộn bằng phới trộn tay thật nhẹ nhàng, tránh làm xẹp hh trứng.3) Lần lượt cho dầu ăn vào, trộn nhẹ nhàng. Tiếp theo là vani. Hh bột trứng lúc này rất mịn và hơi đặc.4) Cho vào khuôn đã chống dính. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 30'5) Bánh chín cho ra rãnh, để nguội hoàn toàn rồi mới phết kem.

Làm kem
Cho 1/2 đường bột vào kem tươi khuấy tan. Cho 1/2 còn lại dùng máy / đánh tay đánh bông kem đến giai đoạn soft stiff peak.

Khi bánh nguội hẳn, cắt làm 2 phần bằng nhau, quết nước đường lên mặt bánh để giữ bánh mềm, không bị khô. Phết kem lên bánh, trang trí tùy thích. 

Làm kemCho 1/2 đường bột vào kem tươi khuấy tan. Cho 1/2 còn lại dùng máy / đánh tay đánh bông kem đến giai đoạn soft stiff peak.
Khi bánh nguội hẳn, cắt làm 2 phần bằng nhau, quết nước đường lên mặt bánh để giữ bánh mềm, không bị khô. Phết kem lên bánh, trang trí tùy thích. 

Bà dì bên nhà chồng cũng lớn tuổi rồi nên mình quyết định trang trí càng nhẹ nhàng, dịu dàng càng tốt, không happy birthday cũng không đề tuổi lên luôn. Phụ nữ mà... đâu ai muốn mình mỗi năm cộng thêm một tuổi nữa đâu heng...

Khệ nệ bụng bầu mang qua nhà dì, mới biết hôm nay không phải sinh nhật dì mà là sinh nhật chồng quá cố. Đổ thừa cho anh thôi vì anh là  người nhận tin nhắn mà... Thôi kệ, sinh nhật ai cũng được miễn là có bánh ăn, ai cũng vui...    

Bánh chocolate kỷ niệm 2 năm

... ngày hai đứa đính hôn. Sang Anh, không có lễ cưới nào diễn ra như dự định, không hình ảnh, chiếc áo cưới may rồi cũng nằm im ỉm trong tủ... nhưng hai đứa dù không ai nói với ai, vẫn tin rằng là lễ đính hôn ở Việt Nam là ngày hạnh phúc nhất trong đời. Mình có mẹ, anh em và người thân bên cạnh. Anh cũng có người thân đến chia vui. Vậy là đủ, là mãn nguyện lắm rồi.

Kỷ niệm 2 năm trao nhẫn mình làm một chiếc bánh chocolate to, kem chocolate và nhiều loại berries anh thích để anh vui. Miễn là ngày nào cũng bên nhau, trân trọng nhau, mình tin sẽ được cùng anh đi hết cuộc đời này...

 

Tiramisu Express

Cũng mấy tháng rồi mới quay lại dọn dẹp blog cho bớt bụi bặm, lý do chủ yếu là viết lại công thức cho một vài bạn trên facebook muốn làm nhanh Tiramisu. Thỉnh thoảng có up hình lên facebook cho mấy đứa em ở nhà coi chơi cho vui. Bận thì bận nhưng bếp ngày nào cũng phải đỏ lửa.

Hồi ở VN mình thích Tiramisu của Girval, Brodard nhưng qua Anh sống, khu mình ở hầu như không có tiệm bánh tươi ngon nào. Bánh mua trong siêu thị thì '' Big no!'' bởi vị bánh quá ngọt lúc nào cũng có mùi ''chemical'' trong đó. Rồi mò ra công thức làm Tiramisu trên joyofbaking làm riết rồi ... làm biếng vì công thức dài mất thời gian nấu custard, chờ nguội, blah blah blah ... rồi mình chế ra công thức express này. Bảo đảm từ prep đến lúc done chưa tới 15 phút.

Nhưng dù Tiramisu ''slow bake'' hay express theo ý kiến riêng của mình để qua đêm trong tủ lạnh đến hôm sau ăn mới ngon. Lúc này cheese và custard đã lạnh và đông lại, bánh ladyfingers (hoặc bông lan nếu bạn thích dùng bông lan hơn) đã thấm hỗn hợp cà phê + rượu, cũng mềm và thơm hơn. Làm thử nhe....

Công thức của mình chỉ có tính chất tương đối. Tùy bạn dùng khuôn bánh tròn hay vuông, dọn cho khách trong ly miểng cá nhân hay dùng chung mà nhắm chừng để gia giảm hoặc cộng thêm nguyên liệu nha.

TIRAMISU EXPRESS
Cho 6 - 8 phần ăn

Mascarpone Cheese   : 250g
Fresh Custard / Canned Custard   : 150gr
Đường bột                  : 4 tbsp
Bánh ladyfingers          : 200g / khoảng 20 chiếc cho 2 lớp
Cà phê đậm đặc          : 300ml pha với 1tbsp đường
Rượu brandy hoặc Baileys hoặc Tia Maria : 4 tbsp                  
Bột cacao loại ngon     : 3 tbsp
Hương vani                  : 2 tsp

1) Pha nước cà phê đậm với đường và rượu trong 1 cái dĩa có lòng sâu. Tùy bạn chọn rượu theo ý thích, theo mình thì brandy nào cũng được, tùy theo rượu nặng hay nhẹ mà gia giảm, đậm mùi quá cũng không ngon. Có ''thiếu nhi'' ăn thì dùng cà phê ít đậm và loại hẳn nguyên liệu rượu ra nhé, vẫn ngon như thường.
2) Trong 1 tô sạch khác, dùng phới trộn Mascarpone Cheese với Custard, đường bột và vani cho mịn đều
3) Lần lượt nhúng từng chiếc ladyfingers vào hỗn hợp cà phê rượu (thấy bánh hơi mềm tay là được, đừng nhúng lâu quá bánh dễ bị nhũng nước) rồi xếp đầy vào đáy khuôn. Dùng spatula phết 1/2 hỗn hợp Mascarpone Custard lên toàn bộ lớp bánh. Sau đó dùng rây nhỏ rắc bột cacao lên trên. Cứ xếp 1 lớp bánh là 1 lớp kem, 1 lớp bột cacao cho đến khi hết nguyên liệu.
4) Cho vào tủ lạnh ít nhất là 2 đến 3 tiếng trước khi dùng.

Đậu Rồng Xào Thịt Bò

Mình mới phát hiện được một trang web bán toàn đồ ăn Châu Á đủ các nước Thái Lan, Indo, Phi, Nhật, Hàn, Việt Nam, Trung Quốc. Rau tươi họ có Đậu rồng nữa nên mình order mua thử coi ăn có giống đậu rồng ở nhà không? Sống xa mới thấm hết cái sự thèm từng món ăn thức uống ở quê nhà, mà có lúc tưởng chừng như quá đỗi bình thường. Một hộp nhỏ 250g mà đến hơn £2 chắc chỉ dám ăn một lần. Sẵn nhà còn vài cục thịt bò hôm trước mua làm bò kho, xào một dĩa với đậu rồng ăn trưa luôn



Má dặn lúc nào cũng phải rửa rau củ thiệt sạch. Đậu rồng tước chỉ rồi cắt xéo cho nó dài dài một chút. Thịt bò cắt mỏng, ướp chút bột nêm, tiêu. Thịt mình cắt từ cục vuông nên nhìn nham nhở quá. Chảo nóng cho tỏi băm vào xào cho thơm, sau đó cho thịt bò vào rồi đến đậu rồng. Nêm nếm cho vừa ăn. Vậy là xong. Trước giờ ít ăn thịt tái nên lúc nào xào bò mình cũng xào khá kỹ, nhìn thấy thớ thịt dày vậy chứ không dai. Tivi quảng cảo British beef là ngon lắm cũng có lý. Còn chừa lại vài que, bữa sau làm một mẻ mắm quẹt chấm ăn sống vậy.

Cà ri gà biến tấu

Thường buổi tối hay nấu món này món kia đa dạng cho Anh ăn vì ban ngày làm suốt không có thời gian, cùng lắm là bánh mì sandwich hay bánh mì ngọt, bánh bích quy qua loa. Nấu thì nhiều nhưng ít khi lưu hình lại vì không thích chụp vào buổi tối tí nào. Thứ nhất là thiếu sáng, màu thức ăn không trung thực, thứ hai là nấu xong thì muốn dọn ăn ngay cho nóng. Thành ra, món cà ri này hơi bị dễ làm, rất ngon nhưng thiếu thốn hình ảnh là vậy.

Món cà ri này dễ làm mà lại nhanh lắm nha, trong vòng 30 phút tính luôn thời gian nấu cơm. Có thể thay gà bằng hải sản như cá, tôm, sò,... Gà có thể dùng ức gà. Anh nhà này chỉ thích ăn ức gà, không da, không xương hixhix Bữa nào nấu đùi ổng chê ghê sao thịt nó màu xám xám, hết biết! Cánh gà hay đùi gà đều ngon. Gà có xương có da thì chịu khó chiên sơ qua cho nhanh chín, màu lại đẹp. 

Công thức nhé

CÀ RI GÀ BIẾN TẤU NHANH 

Cho 2 người ăn

Ức gà     : 1 cái ức lớn, cắt khối vuông

Bột cà ri : 2 tbsp

Tỏi         : 2 tép, băm

Gừng      : 1 ít, băm

Ớt hiểm   : 1 trái nhỏ, băm

Hành tây : 1/2 củ, cắt lát

Cà rốt     : 1/2 củ cắt khối vuông

Lá cà ri   : 4,5 lá

Cà chua  : 2 quả, băm nhuyễn / 200g cà chua hộp

Nước cốt dừa  : 150g / tùy khẩu vị

Gà rửa sạch, cắt khối vuông vức chiên sơ hơi vàng

Trong một nồi khác, cho ít dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm, gừng băm, ớt băm và bột cà ri vào xào nhanh tay cho dậy mùi thơm.

Cho cà rốt, hành tây cắt lát vào xào đến khi hành mềm, rất nhanh khoãng 1,2 phút à, sau đó cho lá cà ri vào nêm ít muối, ít tiêu. Cho cà chua băm vào, thêm tí nước nếu thấy nước cà chua ít quá. Để lửa low - mid rim 5 phút. Cho từ từ nước cốt dừa vào, nếu thấy đặc quá thì pha loãng với nước. Nước cốt dừa đặc quá sẽ rất dễ ngán. Rim thêm 15 phút.

Cho gà đã chiên vàng vào nồi nước gia vị. Giai đoạn chiên gà có thể làm cùng lúc khi xào gia vị cho nhanh.

Rim thêm chừng 13 nữa là gà và cà rốt chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tắt lửa, cho ít ngò băm vào nồi, trộn đều lên.

Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Cháo Cá River Cobbler

Thèm ít cá chiên, cá kho tộ hay cá hấp quá mà cái shop nhỏ gần nhà chỉ bán mỗi phi lê cá Hồi. Thế là vòi anh chở theo nhân tiện anh có việc đi vào Rotherham. Dò dò hàng cá thấy có loại này vào sẵn hộp, phi lê không xương không da ghi là Farm In Vietnam, mừng quá ‘’Đồng hương’’ ơi! Rước về nấu một nồi cháo cá ăn một mình vì anh anti các thể loại đồ sống dưới nước.

1) Vì thịt phi lê mềm quá nên mình chỉ luộc sơ cá với ít đầu hàng đập dập và muối, đường
2) Sau đó vớt cá ra ướp với muối, tiêu, hành tím, chút xíu nước mắm.
3) Trong lúc đó nấu cháo. Cháo chin thả cá vô. Nêm nếm.
4) Rắc thêm ít tiêu, hành ngò, gừng xắt lên mặt. Có thêm dĩa giá sống, chanh ớt, giò cháo quẩy kế bên nữa là đúng điệu cháo cá má nấu ở nhà.

Mùa hè nước Anh có tí nắng nhưng trời lúc nào cũng se se lạnh và mưa bất chợt. Từ trong bếp ngắm mưa rơi, tay múc muỗng cháo nóng hổi cay nồng hương hành gừng, thổi phù phù. Ấm lòng món ăn quê hương vơi bớt nỗi nhớ nhà.

Bánh mì bơ sữa _ Sweet Buns

‘’Bánh  mì Sài Gòn! Đặc biệt thơm bơ! Hai ngàn một ổ!’’

Vẫn nhớ như in trên những con phố nhỏ của Sài Gòn, len lỏi trong từng ngách hẻm, ông chú bán bánh mì dạo cọc cạch trên chiếc xe đạp cũ, chở theo sau chiếc rổ to chứa đầy những ổ bánh mì ‘’thơm lừng’’. Phải để thơm lừng trong dấu ngoặc kép vì mình chưa bao giờ ưa thích được mùi bánh mì ngọt như mùi kẹo mỗi khi chạy xe thoáng qua cũng như chưa bao giờ có gan dám thử. Nhưng nhớ vì không nơi nào rao bán bánh mì Sài Gòn bằng cái chất giọng miền Bắc oang oang như nơi mình từng sống. 

Mấy chị em hay bịt mũi ghẹo nhau mỗi khi có một chú bánh mì chạy ngang qua như thế đó.

Bánh mì bơ sữa mình làm lần này là bánh mì mềm, thuộc họ Buns có thể tạo hình nhiều kiểu tròn, dài, oval, từ đơn giản đến phức tạp. Hôm nay mình chọn làm công thức dễ nhất và cách tạo hình cổ điển nhất là vo tròn cho vào khuôn. Lúc bắt đầu ai cũng thế mà…

BÁNH MÌ BƠ SỮA – SWEET BUNS

Tùy theo thời tiết từng nơi, thời gian ủ 75 phút Hoặc Sáng ủ tối nướng

Bột mì      : 250gr

Men         : 1 tsp hoặc 7gr

Sữa  ấm   : 130gr

Đường     : 2 tbsps

Bơ mềm   : 2 tbsps hoặc 20gr

Trứng gà  : 1/2 quả đánh tan (để phết mặt bánh)

NHÂN BƠ

Bơ mềm    : 100gr

Đường      : 20gr

Trộn đều

Men cho vào sữa ấm quậy tan. Sau đó cho đường vào quậy tiếp. Để men nghỉ 10 phút.

Cho bột mì vào từ từ từng chút trộn đều và nhào mịn. Thấy bột nhão thì thêm chút bột khô vào nhào. Cho bơ vào nhào đến khi bột có độ dai, kéo màng mỏng ra là được. Bột đạt là bột hơi mềm tay, mịn và hơi rũ xuống.

Đậy bột đã nhồi lại ủ cho nở tí xíu rồi mang vào tủ lạnh cho bột nổi. Nếu làm ngay thì ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Bột đã nổi mang ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành từng khối đều nhau, nắn hơi tròn. Sau đó cán bột mỏng cho hỗn hợp bơ đường đã trộn sẵn vào gói lại.Sắp từng khối bột đã nắn vào khuôn lót giấy nến, xếp đầy khuôn cách nhau chừng 1 cm.

Cho bột nổi thêm 15 - 20 nữa hoặc đến khi bột nở xích lại gần nhau.

Trong lúc đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Phết trứng đánh lên mặt bột. Cho bột vào lò nướng, xịt nước hai bên thành lò. Thời gian nướng chừng 20 phút hoặc quan sát đến khi thấy mặt bánh có màu vàng nâu bóng, thử xiên tăm vào trong tăm ráo sạch là được.

Mang ra rãnh, phết bơ chảy lên mặt tạo độ bóng. Để nguội cho vào hộp / bịch kín khí hoặc dùng nóng

THÀNH PHẨM

Bánh nở căng tròn dính vào nhau. Mặt bánh vàng nâu óng ánh do được phết trứng. Ruột bánh mềm hơi dai, đặc ruột, khi ăn có vị ngọt béo của bơ đường.

LƯU Ý

Nếu nướng xong 20 phút, bánh đã nở cao rồi mà bên trong bánh chưa chín hoặc ráo hẳn thì giảm nhiệt độ xuống còn 150 - 160 độ nướng thêm cho đến khi bánh chín

  

Bánh mì vỏ giòn

Nhớ lại năm rồi sang UK mấy tháng ''thưởng ngoạn'' mà làm được kha khá bánh trái, chỉ duy nhất hối tiếc một điều là chưa thử tay với nhiều loại bánh mì. Thế là năm nay mình quyết tâm chinh phục thể loại hơi bị khó chịu này. Với mình thì làm bánh mì đúng là thử thách vì cái bản tính muốn gì là nhanh gọn lẹ, nướng cái bánh 60' thôi đã nhấp nhỏm không yên, huống chi là Ủ lần 1, Ủ lần 2,..

Nhà cũ có cái lò nướng rộng ơi là rộng, work surface bằng đá granite cứng cáp lại thêm trang thiết bị nhà bếp đủ để muốn táy máy gì thì tha hồ. Chuyển nhà, bỏ lại sau lưng tất cả, cơ sở vật chất thiếu thốn quá hix ...

Alright, không than thở nữa bắt tay vào làm thôi. Công thức đơn giản và dễ nhất được thử nghiệm vì vẫn còn trong giai đoạn làm quen với lò nướng. Ghi chép cụ thể xíu cho chị Lina làm thử, chị Lina héng...


BÁNH MÌ VỎ GIÒN

Tổng thời gian ủ 70 phút Hoặc ủ qua đêm trong tủ lạnh

Bột mì        : 250gr
Men nâu     : 1 gói / 8g
Nước ấm    : 150ml
Muối          : 1/4 tsp (muỗng cà phê)

* Trước khi làm, mình lưu ý xíu về men, loại men mình dùng trong công thức này là instant yeast thường thấy bán hộp nhỏ, bên trong khoảng 8 gói, mỗi gói 7gr. Loại này dùng được cho bread maker và hand kneading bread. Rất tiện vì mỗi lần dùng chỉ cần mở 1 gói là đủ, bảo quản cũng dễ.

TRỘN - Ủ LẦN 1

Cho men vào nước ấm quậy tan. Để men nghỉ 5 - 10 phút

Trong một tô khác, trộn bột mì và muối với nhau. Cho từ từ từng chút nào nước men đã pha tan. Đừng cho hết lượng bột một lần. Cho đến đâu quậy đến đó xem bột khô hay ướt rồi cứ thế gia giảm. Bột lúc này chút ướt chút ráo là được.
Đem ra mặt bàn đã rắc ít bột khô, nhồi đến khi cảm giác bột mịn tay. Giai đoạn này mất khoảng 15 phút.

* Nếu bột dính thì cho một ít bột khô lên tay rồi nhồi. Nếu bột khô thì dùng bình xịt phun sương, xịt từng chút một thôi.

Rẩy một ít bột khô vào trong thau để ủ. Cho khối bột đã nhồi mịn vào, rắc chút bột khô lên mặt. Dùng khăn ẩm (nên dùng tea towel hoặc plastic wrap) phủ lại. Tùy theo thời tiết mà ủ bột ở nhiệt độ từ 20 - 25 độ C trong 40 phút, đến khi bột nở to gấp hai.

* Nếu ủ qua đêm thì nhồi bột lúc tối khuya, cho vào tủ lạnh và sáng sớm nên kiểm ra xem độ nở của bột như thế nào. 

TẠO HÌNH - Ủ LẦN 2

Bột đã nổi gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ làm xẹp khí bên trong. Cho ra bàn, chia từng phần to / nhỏ rồi tạo hình dài / tròn tùy thích. Tạo hình bánh dài thì nắn hơi tròn khối bột rồi cán dẹp, sau đó cuộn từ phía ngoài hướng vào trong. Vo nhẹ 2 mép ngoài để có được đầu bánh hơi nhọn ''mập từ trong ra ngoài'' ;)
Dùng nước dán mép bột (nếu cần thiết)
Cho lên khay đã lót sẵn giấy nến.

Dùng khăn ẩm đậy lại, ủ thêm 30 phút.

NƯỚNG

Bật lò nướng trước 10 phút làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C. Bên dưới lò để sẵn 1 khay nước nhỏ
Bột đã tạo hình lúc này sẽ nổi nên một ít nữa. Dùng dao thật béng, rạch 1 hoặc 2 đường xéo lên khối bột, phải nhanh tay và dứt khoác.
Cho khay bột vào lò. Xịt nước lên mặt bánh và 2 thành lò.
Nướng từ 20 - 25 phút.

THÀNH PHẨM

Bánh mì khi ra lò sẽ có màu vàng ươm. Vỏ giòn, ruột trắng hơi dai.
  

      

 Phết bơ ăn nóng là hết xẩy!!!

Bánh Bông Lan Căn Bản - Máy Đánh Trứng Về Nhà

Gần 2 tháng rồi mình cứ lần lựa nên mua máy đánh trứng cầm tay hay máy bàn. Sự tiện dụng và lợi ích của máy bàn thì khỏi tranh cãi rồi: công suất lớn, tiết kiệm thời gian, rút ngắn giai đoạn nhào trộn lại rất nhiều. Thế nhưng hầu bao eo hẹp lại thêm gian bếp nhỏ tí ti rồi cũng nhắm mắt :''Ừ thôi dùng tạm máy cầm tay vậy?!'' Tội nghiệp Anh lúc đi mua thấy mình nấn ná nên cứ hỏi đi hỏi lại ''Em quyết định kỹ chưa? Chắc chưa?''

Vậy là rước em ấy về nhà, khai trương bằng một ổ bánh gatô thiệt đơn giản, nguyên liệu chỉ có trứng, bột, đường. Bình thường mình không phải fan của bánh ít béo, bánh ngọt không có tí bơ kem thì càng không ham vì cảm giác khi ăn hơi khô khan và bình thường thế nào ấy. Nhưng dạo này Anh đang ''ở kiêng ở cữ'', nhà lại không có bơ nên làm đại. Anh không thích ăn Butter cream (trong khi mình khoái ơi là khoái) thế là để sẵn hủ Nutella đợi bánh nguội là phết lên liền.

Cũng là bữa đầu nướng bánh gatô với lò mới, thử lửa bánh hơi khô, xấu tệ nhưng thôi kệ, chụp 1 tấm làm kỷ niệm và để rút kinh nghiệm lần sau. Công thức mình ghi dưới đây nên sử dụng khuôn tròn đúng kích thước để bánh nở đẹp nghen. Mình chưa mua khuôn tròn nên dùng khuôn Brownie làm đại luôn. ^^

JAPANESE STRAWBERRY SHORTCAKE / JAPANESE SPONGE CAKE
Khuôn tròn đường kính 15cm
Bột mì     : 50g
Đường    : 50g
Trứng     : 2 quả
Vani       : 1 tsp
Dầu ăn   : 10g (hoặc bơ chảy để nguội)
1) Đánh tan trứng, cho từ từ đường vào, đánh bông đến khi hỗn hợp trứng đường có màu vàng nhạt và nổi phồng gấp đôi, tạo thành dải ruy băng khi nhất phới đánh trứng lên. Giai đoạn này chừng 5 phút tùy bạn đánh bằng phới đánh tay hay máy.
2) Bột mì lúc nào cũng phải rây mịn. Chia thành 2 -3 phần cho vào hh trứng, trộn bằng phới trộn tay thật nhẹ nhàng, tránh làm xẹp hh trứng.
3) Lần lượt cho dầu ăn / bơ chảy vào, trộn nhẹ nhàng. Tiếp theo là vani. Hh bột trứng lúc này rất mịn và hơi đặc.
4) Cho vào khuôn đã chống dính. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 15'
5) Bánh chín cho ra rãnh, để nguội rồi măm.
Khi bánh nguội hẳn, cắt làm 2 phần bằng nhau, quết nước đường lên mặt bánh để giữ bánh mềm, không bị khô. Phết kem lên bánh, trang trí tùy thích.

Canh chay - Canh bông hẹ tàu hủ

Sáng nay nhắn tin về cho gái Út, nó nói hôm nay ngày chay Má nấu Canh Kiểm ở nhà nghe mà thèm quá nên mình cũng đu dây theo. Định bụng còn mấy túi thịt nạc đã ướp trữ trong tủ đông đem ra nấu canh từ từ mà thôi, hôm ni ăn chay cho nó lành bụng. Bông hẹ đặt mua trên mạng từ khuya Chủ nhật, sáng sớm nay đã được giao tới: rất tươi non, không một cọng hư úng làm mình hơi bất ngờ vì lần đầu tiên mua thực phẩm tươi sống trên mạng nên cũng không dám hy vọng cao xa. Đúng hên! Tiêu chuẩn vượt ngoài mong đợi.

Mọi hôm ở nhà, Má hay cho thịt băm vào nấu chung, mình cũng đã thử nghiệm vị ngọt của nước canh giữa có thịt và không có thịt... là như nhau. Tùy khẩu vị từng người mà cho nấm rơm / nấm bào ngư cắt mỏng (ăn chay) hay thịt băm, nghêu, tôm (ăn mặn) vào đều ngon bá cháy.

Tô canh bông hẹ tàu hủ thanh đạm, dân dã rất hợp với thời tiết mùa hè nóng bức bởi vị hăng đặc trưng và ngọt mát từ bông hẹ, tàu hủ. 

     

Hồi lâu rồi có đọc một câu chuyện trên mạng khá cảm động. Chuyện thế này:

Có một anh bị bắt và bị xử oan nên lãnh án tử hình. Trước khi bị hành hình, người ta hỏi anh: Ý nguyện cuối cùng là gì? Anh bảo: Xin cho tôi được một bát canh hẹ! Nhà bếp được lệnh nấu cho anh một bát canh hẹ. Anh cầm lấy và chậm rãi ăn từng muỗng, nước mắt đổ tràn trề. Quan thấy thế hỏi anh: Tại sao nhà ngươi khóc? Anh bảo: Mỗi lần ăn bát canh hẹ, lại nhớ mẹ tôi; lúc nhỏ, mẹ tôi thường nấu cho tôi món này tôi nhớ và thương mẹ nên bây giờ tôi không cầm được nước mắt. Quan nghĩ: Một người con thương mẹ như thế, không thể nào là một đứa xấu được! bèn xem lại vụ án và nhờ đó, anh được xử tha ...   

Xới chén cơm nóng hổi, múc một tô canh đầy vừa ăn vừa ăn vừa nhớ Má mình ở nhà lụi hụi lau nhà, giặc giũ, nấu ăn :_(  

Chả lụa homemade

Đi chợ thấy bán minced pork 750gram chỉ 3 đồng thế là mua về lụi hụi xay, cặm cụi cân đong vào từng bịch 50gr để dành nấu canh, nấu cháo. Tự dưng nổi hứng thèm bánh ướt quá trong khi nhà có đủ bột làm rồi, bánh ướt thiếu chả lụa đâu ra bánh ướt! Thế là trưng thu liền 400gr thịt để làm chả ... lần đầu tiên.

400gr thịt nạc dăm xay cho ra được 2 cây chả tròn, be bé như chả Huế vì  mình thích ăn miếng chả nhỏ, vừa miệng lủm hí hí. ''Công trình'' đầu tiên mềm, dai, vừa ăn nhưng mặt chả hơi rỗ chắc cho nhiều bột nổi, công thêm khi xay chưa được mịn lắm.

Nợ công thức nhé để hôm nào tìm được giấy ghi chép mình post lên.

Nhanh nhanh chả giò vỏ bánh mì giòn tan

Món này gọi là chả giò không biết có bị bà con cười không vì nguyên liệu chỉ có giò sống nêm chút gia vị, vỏ thì cuốn bằng bánh mì trắng mềm, cắt bỏ lớp rìa, cán mỏng. Rồi cứ thế mà phết giò lên bánh mì, cuốn lại rồi chiên thôi. Điểm cộng vì nguyên liệu chỉ cần giò sống xay thật nhuyễn và bánh mì cũ dư ăn là đủ sắm tuồng; lớp vỏ sau khi chiên giòn tan, chấm chút tương ớt hay tương chua ngọt, tương xí muội ăn chơi hay ăn thiệt gì cũng ngon hết xẩy. Điểm cộng vì chiên hút dầu quá cỡ!

Hình chụp buổi tối thiếu sáng xấu xí quá nhưng cả nhà mần thử xem, cho mình biết ý kiến nha.