Thủ tục xin gia hạn hộ chiếu VN

Kỳ này hai đứa quyết định không trở lại Koh Chang để hoàn tất việc khám phá trọn vẹn tấm bán đồ của vùng đảo này nữa mà chuyển hướng Koh Samui, một trong những kỳ nghỉ như thiên đường của ống khói. Thế nhưng, trước khi đặt chân được lên đây, bee đã có không ít phiền toái với hộ chiếu và tấm vế máy bay khiến chuyến đi có phần náo giảm khí thế.

Thôi thì để nhật ký Thái Lan lại hôm sau, giờ kể chuyện đi xin gia hạn Hộ chiếu nghen.

Đầu tiên là hộ chiếu Việt Nam chỉ còn lại 5 tháng, không đủ điều kiện nhập cảnh vào đất Thái. Thế là tốn tiền mua vé 1 chiều bay về Việt Nam trước để gia hạn hộ chiếu. Kể ra đây luôn để ai có nhu cầu gia hạn có thông tin tham khảo. Thủ tục rất đơn giản không hề phiền hà như một số người than phiền dù nộp đơn xin gia hạn ở đâu từ Anh, Mỹ hay Việt Nam đều được đối xử như nhau. Tuy nhiên, cần phải mở ngoặc là chỉ duy nhất ở Việt Nam mới có dịch vụ làm nhanh có trả tiền, sẽ nói bên dưới.

Việc cần làm bao gồm 7 bước:
1. Chuẩn bị sẵn trước: hộ chiếu cũ, 200k tiền phí, 3 tấm hình 4x6, mang theo 1 cây viết và 1 chai keo dán để khỏi phải mượn người ngồi kế bên.
2. Đến văn phòng của Bộ CA - Bộ nội vụ số 254 Nguyễn Trãi, gửi xe, vào thẳng cửa sẽ thấy 1 ông chú ngồi sau cửa kính có dán chữ Hướng dẫn. Hỏi xin đơn gia hạn hộ chiếu sẽ được đưa cho 1 tờ đơn và 1 tờ giấy trắng nhỏ (tờ này dùng để dán 2 tấm hình)
3. Tìm chỗ yên vị, dán 1 tấm hình và điền cẩn thận thông tin. Dán 2 tấm còn lại vào tờ giấy trắng, bên dưới ghi họ tên mình, ngày tháng năm sinh và địa chỉ phòng khi thất lạc
4. Trở lại gặp ông chú Hướng dẫn để lấy số thứ tự.
5. Chờ gọi số mình ở cửa số 1 hoặc số 2. Nộp đơn cho nhân viên và ngồi đợi gọi tên đóng tiền
6. Đóng tiền, nhận biên lai, phiếu hẹn và ra về
7. Đến ngày hẹn, thường là 5 ngày làm việc, đến địa chỉ trên nộp giấy, trình CMND và lấy hộ chiếu mới (có hiệu lực 10 năm)

Ở những tỉnh khác có thể gửi xin gia hạn qua đường bưu điện và phải có chứng thực của công an địa phương.

Cách lấy nhanh hộ chiếu trong vòng 2 ngày.

Vốn bản tính hấp ta hấp tấp lại muốn đi nghỉ mát ngay nên chịu trả thêm ít tiền. Trước cổng văn phòng có rất nhiều cò làm nhanh hộ chiếu với giá từ 600k đến hơn 1 triệu. Có thể hỏi giá bất kỳ người nào trong số này để làm. Đừng quên trả giá xuống nếu họ nói thách quá cao. Người làm nhanh hộ chiếu cho bee tên là chị Đỏ, bán quán nước và tủ thuốc lá đối diện văn phòng. Sau khi nhận biên lai và phiếu hẹn thì gặp chị này.
Nhóm này còn 1 người nữa là anh Út em, quen biết nhân viên bên trong văn phòng. Thường chị Đỏ sẽ gọi điện thoại ngay cho anh Út em để mình trực tiếp nói chuyện và trả giá. Anh này sẽ hẹn 10 sáng 2 ngày sau đến sẽ có hộ chiếu mới. Đừng quên gửi lại phiếu hẹn để họ còn biết tên ai mà giải quyết.

Bee trả trước một nửa tiền là 300k, phần còn lại khi cầm được hộ chiếu trong tay thì trả nốt. Nhìn chung, nhóm này làm đúng hẹn và giá phải chăng, có thể tin tưởng được. Họ cũng kiêm luôn dịch vụ xin visa cho người nước ngoài.

Vài kinh nghiệm xin hộ chiếu bee muốn chia sẻ với mọi người.

Cupcake chanh raspberry - Cầu vồng trước cơn mưa

nằm gọn lỏn trong vỏ giấy khổ vừa

Sau mẻ cupcakes vị chanh và quả mâm xôi của ngày hôm nay, máy đánh trứng sẽ cho vào hộp, khuôn và vỏ giấy cupcakes cũng cho vào hộp. Bếp sẽ nguội hẳn vì không còn chiếc bánh nóng hổi nào nhảy ra khỏi lò. Cô ong chăm chỉ việc nhà và bếp núc sẽ đi du lịch, một chuyến đi dài mất hằng tháng trời để lấy lại sự cân bằng cho cảm xúc và cuộc sống đầy biến động mấy tháng vừa qua. 

Chuyến đi sẽ khá dài nên tạm thời bee sẽ ngưng viết bài mới về bánh và thức ăn. Có muốn viết cũng khó lòng mà thực hiện nhỉ? Thay vào đó, bee sẽ cập nhật về những điều thấy và cảm nhận, nghe và  nếm thử trong suốt kỳ nghỉ hay bất cứ khi nào có thời gian vào blog. 

cupcakes vị chanh mâm xôi rất con gái, có chanh chua có ngọt ngào
đúng kiểu các nàng

Công thức bánh cupcakes vị mâm xôi bee làm tương đối khá nhiều, có thể tham khảo tại đây, chỉ cần thêm vỏ chanh (1 trái) vào thay cho chanh leo. Hôm nay thử cho một chút vỏ chanh nạo thật mỏng thơm thơm sảng khoái và dùng quả mâm xôi đông lạnh có sẵn trong tủ lạnh thay vì mâm xôi tươi như mọi hôm: như nhau cả, bravo cho công nghệ đông lạnh của các bác Anh. 

chiếc đầu tiên nhanh nhẩu chui tọt vào bụng nàng,
người mà ngoài miệng thì ôi thôi tui đang giảm cân
nhưng hễ thấy cakes là mắt sáng rỡ

Mẻ cupcakes này phải nói là rẻ mạt vì bột, bơ, trứng, đường có sẵn, mâm xôi mua từ lần đi chợ trước không tính nghen. Có tốn là tốn £1 mua đường hạt to màu hường trang trí cho điệu đà tí thôi.

sau khi làm mẫu cho cupcakes, các bé củ cải vỏ hồng
đồng loạt thành món xà lách bổ dưỡng cho cả nhà

Trong thành phần nguyên liệu không có những bé củ cải vỏ hồng, giòn tan. Ảnh chụp xong là tối đó nhà có món xà lách củ cải hồng. Củ cải cắt bỏ đầu, gọt bỏ đuôi để nguyên vỏ và thái lát thật mỏng. Cho vào chung với cà chua, cà rốt, củ hành tất cả đều thái lát mỏng, gia vị bằng tỏi băm, muối, tiêu, đường, nước cốt chanh, một chút dầu cải. Lá basil hoặc mint vò nát cho vào trộn đều. Món ăn chơi dễ làm, nhiều màu sắc nhưng rất có lợi cho sức khỏe. 

Khoa học chứng minh đây http://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-radish.html

dư vài muỗng bột  nên đổ thêm mấy chiếc mini xinh xinh xong ra vườn tưới
nước, đuổi theo nắng làm cầu vồng mini cho riêng mình.

Bánh cho ra rãnh chờ nguội, không quên lời hứa hẹn công thức làm kem bơ béo bở ngon tuyệt hảo. Khuyên các bạn cũng thích kem bơ như mình chỉ làm phân nửa công thức bên dưới. Lý do 1/2 công thức đủ dùng cho chục 12 chiếc cupcakes và vì dù có thiếu vẫn để lại dư âm cho lần sau còn hơn là thừa mứa ra đấy khiến chủ nhân phải cật lực ăn cho hết với bánh mì lạt >.<

Kem bơ đã làm và nặn lên bánh xong, đường cũng rắc lên mặt, chạy ra trước nhà thấy cầu vồng to thật to. Có thể là chiếc cầu vồng lớn nhất từ trước đến nay.

Vanilla buttercream

. 150gr lòng trắng trứng

. 300gr đường trắng

. 450gr bơ lạt, nhiệt độ phòng, cắt nhỏ

. 1 tbsp vani

Trong một tô inox to / tô máy đánh trứng, trộn lòng trắng trứng và đường với nhau. Dùng phương pháp water bath (đặt thau inox lên miệng một nồi to có đổ nước lưng lưng, dùng nhiệt nước làm chảy đường hoặc chocolate) làm tan đường. 

Cứ vài phút dùng whisk khuấy hỗn hợp trứng đường, đến khi dùng tay thử hỗn hợp thấy nóng già và đường tan hoàn toàn thì đưa vào máy đánh trứng, đánh đến stiff peak. Lúc đó đáy to cũng đã nguội hẳn. 

Cho bơ vào từ từ từng muỗng canh một, trong lúc máy đánh trứng vẫn hoạt động liên tục. Ban đầu bơ có thể hơi lợn cợn nhưng cứ tiếp tục đánh sẽ thấy một hỗn hợp hòa vào nhau và trở nên mịn màng hơn.

Cho vani vào đánh đến khi sản phẩm kem bơ hoàn tất với vị thanh ngọt và béo ngậy từ bơ, đường.

happy baking!

Làm bánh Tart Dâu - Mùa hè có hoa cúc dại

Đây có thể là chiếc bánh tart trên đế vỏ pastry tự làm cuối cùng của mùa hè nước Anh, để từ giã những ngày hễ thức dậy là chui vào bếp lục lọi nguyên liệu, đếm trứng xem hôm nay mình làm được bánh gì. Kết quả của 3 tháng tìm tòi, tự học, tự đúc kết từ công thức dễ nhất đến hơi hơi dễ là ... cả bee và ống khói đều tăng cân. Thậm chí nhà số 2, Dennis và Liz cũng tăng cân phụ. 

Có thể viện vào bất kỳ lý do nào đó để được nướng thêm một mẻ bánh, có thể sẽ đổ thêm một mẻ cupcake hoặc cookies hoặc bánh bông lan, có thể chạy vù ra cửa hàng tạp hóa gần nhà rinh về một cái lemon meringue tart làm sẵn cho những buổi tối chỉ có hai đứa sắp tới. Chỉ khoảng sáu ngày ngắn ngủi sắp tới. 

Ai buồn chứ hoa cúc trong vườn thì mừng vui vì vắng người suốt ngày cầm kéo đi vặt lá cắt hoa mang vào nhà.

Trước thứ hai và thứ ba, ngày bận rộn nhất trong tuần, vẫn có chút thời gian để pha trà và ngắm màu trắng tinh khôi của cánh hoa mỏng manh sau cơn mưa rào. Chủ nhật, mưa rào và lạnh khiến kế hoạch đi mua sắm quà cho gia đình cũng hoãn lại vì lạnh nên sinh tính lười.

Nhưng lại có dư sự siêng năng để đội mưa mua dâu làm tart vì có người suốt ngày hỏi hôm nay làm tart gì chứ ko phải hôm nay làm bánh gì vậy beebee?

Chiếc tart dâu kiểu này nguyên liệu và cách làm vô cùng dễ. Nếu bận rộn và lười làm đế pastry crust, có thể mua puff pastry bán sẵn ngoài siêu thị về cán mỏng, cho vào khuôn nướng lên. Hoặc dùng 1/2 công thức này vì khuôn vuông bee dùng nướng hôm nay chỉ nhỏ bằng 1/2 khuôn tròn 20 - 23cm. 

Nhân bánh là phô mai mascarpone loại ngon + đường xay và chiết xuất vani. Nhà chịu ngọt nên trước khi sắp dâu lên bee rưới thêm một lớp mứt quả mâm xôi tan chảy. Đừng quên làm bóng những quả dâu đỏ mọng bằng nước mứt mơ pha rượu rum để giữ màu dâu tươi mới và làm tăng vị ngọt. 

Đã bảo nhà thích ăn ngọt mà.

công thức bánh tart dâu nhân kem phô mai 

. 1/2 công thức vỏ pastry crust hoặc puff pastry

. 25 quả dâu tươi (vừa làm vừa ăn luôn hihi)

. 250gr mascarpone cheese

. 50gr confectioner sugar, đường xay

. 1 tsp vani

. 2 tbsp mứt mơ

. 1 tbsp nước

. 1 tbsp rượu rum

Đế pastry sau khi nướng vàng, để nguội hẳn mới cho nhân vào

Làm nhân bằng cách cho các nguyên liệu: phô mai mascarpone, đường xay, vani vào tô trộn, dùng phới hoặc máy đánh trứng cầm tay đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và trộn đều. Sau khi đế bánh nguội, cho nhân vào, phủ thêm một lớp mứt quả mâm xôi nếu thích. 

Sau cùng, phủ một lớp mứt mơ tan chảy với nước và rượu rum để giữ dâu tươi và nguyên màu.

happy baking!

Cà tím nướng mỡ hành - Cuộc đi dạo đầy tâm sự

Hôm nay nghỉ làm bánh, bếp cũng nấu sơ sài. Tráng trứng cho ống khói xong vo gạo nấu cơm cho mình. Chỉ có quả cà tím nướng bổ đôi trét mỡ hành bên bát cơm trắng nóng hổi và chén nước chấm tỏi ớt giã mấy hôm rồi. Thanh đạm mà ngon vì đây là món ruột của mình từ hồi còn bé. 

Xa nhà, nhớ lắm cái mùi cà nướng bằng lò quạt than của má. Trưa nằm xem phim bộ Hàn Quốc mà ngửi thấy cái mùi khen khét đặc trưng là biết hôm nay má làm nước mắm ngon, nướng cà cho con bee, nhà có mình nó ăn canh khổ qua với món này. Ở Anh, món cà nướng bằng lò điện vẫn có mỡ hành nhưng thiếu cái mùi cháy khét, thiếu hẳn hương vị quê nhà. 

Ăn cơm xong thả bộ một vòng ra khu đồi nhỏ gần nhà vốn là chỗ cho đám trẻ nhỏ chơi xích đu cầu tuột. Gặp một ông bác tóc bạc phơ như trăm tuổi dẫn 3 con chó đi dạo, đứng lại trò chuyện dăm phút biết tên 3 đứa nó: Molly, Bubby và Alexander. Ông hỏi ''cô là người Nhật à?'' ''Không, cháu người Việt Nam ông ạ.'' ''Thế  đất nước cô đã hết chiến tranh chưa?'' ''Ông hỏi về cuộc chiến nào? Pháp Mỹ kết thúc lâu lắm rồi, Trung Quốc thì từ mấy nghìn năm nay vẫn chưa xong ông ạ.''

Người nước ngoài vẫn nhìn vào Việt Nam bằng một con mắt ái ngại. Thế hệ trước như ông bác bee gặp hôm nay vẫn nghĩ chiến tranh vẫn đang diễn ra trên đất nước nhỏ bé nằm khiêm tốn trên bản đồ Đông Nam Á. Vốn muốn dừng cuộc đi dạo lại để giải thích cho ông hiểu nhưng rõ ràng, không nói ra nhưng ai cũng có thể cảm giác được: cuộc chiến này chưa chấm dứt cuộc chiến kia đã nhen nhóm nổ ra.

Đi hết quả đồi nhỏ trong ánh nắng buổi trưa nhàn nhạt mà mấy lòng mình đau thắt. Gia đình mình ở Việt Nam, ngôi nhà nhỏ gắn bó từ lúc ba mất, các cô, các dì, các anh chị rồi sẽ ra sao. Grace bảo tại các cô các chị bên này rỗi việc không biết làm gì khác ngoài việc lang thang trên mạng đọc tin tức nhăng cuội. Cũng muốn không tin lắm nhưng cái cảm giác đó nó rất gần, gần như ngồi bên cửa sổ bị mưa tát vào mặt vậy.

Trên con đường nhỏ dẫn về nha, nhìn khung cảnh thanh bình của nước Anh, nhìn những hàng cây ngọn cỏ phe phẩy trong gió, những cửa nhà dân đóng im ỉm một cách lặng lẽ mà thấy mình may mắn.  Cuộc sống mới bên ống khói có nhiều niềm vui và may mắn lắm.

Không dám ước mơ cả nhân loại thế giới, chỉ cần những người thân yêu của mình luôn khỏe mạnh và an bình.

Cupcake coffee chocolate chips - Tình yêu cà phê và sôcôla

Dù bị cấm cửa của ngọt mấy bữa nay nhưng vẫn tìm được lý do để trộn trộn nướng nướng cái gì đó. Cặp Simon và Belinda mời sang nhà chơi trước kỳ nghỉ chẳng lẽ lại đến tay không, kỳ lắm. Thế là khuôn cupcakes 12 lỗ lại được dịp dùng đến. Ống khói thì cau có nhưng bee hớn hở ra mặt vì cupcakes kì này có hương vị khoái khẩu của bee là mocha và buttercream. hehe ;D

Không mất quá lâu để bee tìm được công thức chuẩn vì đã có chị Kiwi - nội trợ nhưng làm bánh như chuyên gia xịn với những công thức rất khoa học và an toàn cho những người mới tập tành như bee. ''Cảm ơn chị nhiều.'' Một lời khuyên chân thành đúc kết từ kinh nghiệm sau chục lần thất bại vì tính ưa sáng tạo và ngẫu hứng là cứ răm rắp làm theo những công thức tested bởi những bậc thầy cô đi trước, bởi họ đã bỏ hằng mấy mươi năm trời để hoàn thiện nó thì sao mình cứ dễ dàng theo đó mà làm. Trong một chương trình của chef Raymond Blanc có nói: ''Chỉ cần 2gr cũng khiến chiếc bánh khác đi rồi.''

Trở lại với bánh coffee chocolate chip cupcakes, dù đã cố gắng bám sát công thức nguyên bản nhưng bee có thay đổi một chút ở loại cà phê và bột cacao. Loại chocolate chips bee dùng cũng khác vì hảo ngon hơn nên thay dark bằng milk. Suy cho cùng, thói xấu trong làm bánh là thích biến tấu vẫn chưa sửa nhưng vẫn trong chừng mực và bánh ra lò vẫn được cả nhà ủng hộ. May mắn làm sao!

Tuần này và tuần sau sẽ bận lắm đây nên mua vài thanh kẹo phòng khi không có bánh vẫn có bánh vẫn có của ngọt nhai vui. Dùng làm ''đạo cụ'' chụp hình cũng khá chất nhỉ?

p.s riêng bạn Wander bird: bánh thơm và béo lắm bạn ạ!

công thức cho 12 chiếc coffee chocolate chip cupcakes
khuôn 12 lỗ loại vừa
. 200gr bột mì
. 115gr bơ nhiệt độ phòng
. 115gr đường trắng
. 1 1/2 tbsp bột cacao
. 1 1/2 tsp baking powder
. 1/2 tsp baking soda
. 1/2 tsp muối
. 50gr milk chocolate chips
. 15gr whipped cream
. 2 quả trứng to

. 2 tsp bột cà phê
. 2 tsp coffee mate
. 30ml nước sôi để pha cà phê (không phải để uống đâu nhe)

Làm nóng lò nướng ở 175C. Cho vỏ giấy vào khuôn
Hòa tan bột cà phê, coffee mate với nước sôi, để nguội
Trong 1 tô to, trộn đều bột mì, muối, baking poweder, baking soda, bột cacao.
Bơ cho vào 1 tô to khác, đánh mềm và mịn đến khi đường tan và bơ chuyển sang màu kem nhạt. Cho trứng vào đánh tan, từng quả một.
Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng. Dùng spatula hoặc muỗng gỗ to trộn đều, cho whipped cream và nước cà phê đã pha sẵn vào trộn đều đến khi hỗn hợp vừa hòa lẫn vào nhau. Đừng trộn quá tay nhe.
Cho chocolate chips vào đảo qua một lượt cho đều
Dùng muỗng xúc kem cho vào khuôn. Nướng ở nhiệt độ 175C từ 20 - 25' hoặc đến khi thử bánh thấy que ráo sạch.
Lấy bánh ra để nguội 15' sau đó trang trí bằng kem tươi, kem bơ tùy ý

p.s: Tuần sau nếu có cơ hội làm cupcakes nữa, bee viết công thức làm kem bơ để mọi người tham khảo luôn. Mìn là mìn thích kem bơ lém cơ ;D

happy baking!

Bánh táo nướng - La tarte aux pommes

La tart aux pommes

Có dịp làm chocolate eclairs và profiterole vài lần đâm ra ghiền phương pháp làm bánh của pháp: tinh tế và tỉ mỉ từng li từng tí một. Bánh ra khỏi lò là một tác phẩm nghệ thuật hội đủ điều kiện thỏa mãn thị giác và vị giác cho người ăn khiến kẻ làm bánh cũng sướng vui khi nhận được khen ngợi.

Hôm nay trong chiếc lò nướng cũ kỹ nhà bee có bánh táo nướng cổ điển kiểu pháp. Giới thiệu kiểu pháp vì nguồn gốc của nó chính xác là từ đất nước của rượu vang và macaron. Nguyên liệu chính của bánh táo nướng là táo, đúng như cái tên, gồm 3 lớp: lớp vỏ pastry crust giòn thơm, lớp sốt táo mềm mịn và trên cùng là lớp táo cắt lát hơi cháy xém nhưng vẫn còn giữ được vị chua và giòn vốn có.

sốt táo mềm mịn và trên cùng là lớp táo cắt lát hơi cháy xém giòn, chua

Nói sơ về táo nhé vì đây là thành phần quan trọng mà. Uk có vô số loại táo với nhiều cái tên khác nhau được đặt theo người sáng chế ra  nó. Có Granny Smith apples, Mutsu Golden, Rome, Stayman Winesap, Jonagold hay Jonathan và còn nhiều nhiều nữa. Theo những gì bee đọc được thì loại Granny Smith, vỏ sáng xanh hoặc hơi đậm, chất táo giòn có nhiều nước là lựa chọn khá an toàn cho người làm bánh. Có nghĩa là: hễ loại bánh nào dùng nguyên liệu táo thì cứ táo xanh mà thẳng tiến.

Đi chợ mua táo sẵn mua luôn một bó hoa để nhà có chút sinh khí. Đến khi cắm vào lọ lại quên mất tiêu hoa tên gì. Hỏi ống khói, ổng còn ú ớ hơn bee. Có ai biết là hoa tên gì không?

công thức bánh táo nướng cổ điển kiểu pháp
. 1 công thức làm sweet pastry crust ở đây
. 6 trái táo xanh, khoảng 900gr
. 3 tbsp bơ chảy, chia làm 2 phần
. 100gr đường trắng, chia làm 2 phần
. 1/2 tsp bột quế,, chia làm 2 phần
. 1/2 tsp vỏ chanh bào sợi
. 1/2 tbsp đường xay
. 1/2 cup mứt mơ (apricot)
. 1 tbsp rượu rum / brandy / cognac hoặc nước nếu ko thích mùi cồn

Làm mơ quét
Dùng chảo nóng làm chảy mứt mơ, đun sôi, sau đó tắt lửa lược qua một lượt để bỏ cái lấy nước. Cho rượu hoặc nước vào khuấy đều

Làm sốt táo
Cho 1 tbsp bơ đã chia trước đó vào chảo nhỏ, đun nóng, cho 4 tbsp (50gr) đường, vỏ chanh, bột quế vào khuấy đều. Trong lúc đợi bơ nóng, chọn 3 trái ''kém xinh'' gọt vỏ, bỏ hạt cắt khúc nhỏ. Bơ nóng cho táo cắt khúc vào trộn đều, khoảng 10 phút hoặc đến khi thấy táo mềm ra.
Tắt lửa, dùng masher làm nát táo, để sang một bên chờ nguội

Làm lớp táo cắt lát
Gọt vỏ, bỏ hạt, cắt lát khoảng 1/2cm bề dày. Cố gắng cắt từng lát đều nhau.
Cho 1 tbsp bơ vào chảo nhỏ, khuấy thêm 4 tbsp đường + bột quế vào, đun cho đường tan. Tắt lửa, đợi hỗn hợp bơ hơi nguội, cho táo vừa cắt lát vào đảo qua một lượt.

Cho sốt táo vào lớp vỏ pastry crust đã chuẩn bị trước, dùng spatula trải đều sốt táo khắp mặt bánh. Sau đó sắp từng lát táo vào, vừa khit và dàn đều  khắp lớp sốt. Dùng chổi quét bơ chảy lên mặt táo. Cho vào lò nướng (đã làm nóng trước đó ở 177C),  nướng từ 25 -30 phút cho đến khi thấy táo mềm và có màu nâu nhẹ.
Lấy khỏi lò, rắc một chút đường xay lên mặt. Lại cho vào lò nướng thêm vài phút để đường cháy tạo lớp xém cho táo.

Bánh chín lấy ra để nguội. Quét một lớp mơ + rum lên mặt để hoàn chỉnh bánh.
Dùng nóng hay nguội tùy thích. Ngon hơn khi có thêm 1 scoop kem vani hay whipped cream.

happy baking!

Làm nhanh bánh mì chuối hạt điều

Được ống khói tặng cây thử bánh xinh xinh nên làm một ổ bánh mì chuối (lại là chuối) to đùng cho cả nhà ăn sáng, ăn trưa nếu vẫn còn thì dùng tráng miệng luôn.

Vốn ở nhà bee thích chuối lắm nhưng là loại chuối chà bột, dáng tròn căng ngắn hơn chuối già, chất ngọt và bùi như khoai lang. Siêu thị bên này chỉ bán độc một loại chuối duy nhất. Duy nhất theo bee ở đây là vì hình dáng chuối chứ tên gọi thì chắc là nhiều. Loại phổ thông bee thường mua cũng có dáng dài và hơi cong như chuối già, màu vàng tươi và bán từng nải nhỏ. Chuối mua ở siêu thị về lúc nào bee cũng để đến vài ngày sau mới ăn vì khi đó chuối chín mùi, vỏ có màu vàng đậm vị cũng ngọt và bùi hơn. Chuối dùng để làm bánh tốt nhất là chọn trái chín rục nhưng không dập, vỏ lấm tấm thâm nâu để bánh khi nướng giàu hương vị hơn.

Để tấm hình cho má mi ở nhà biết chuối Anh quốc nó tròn méo thế nào.

quầy chuối ở siêu thị Tesco

Công thức này bee học từ www.joyofbaking.com sử dụng hạt walnuts hoặc hạt pecans nhưng nhà có sẵn hạt điều nên trưng dụng luôn. Bánh làm nhanh và rất dễ cho những ai thích ăn sáng bằng của ngọt. Nguyên liệu khô trộn chung một to, nguyên liệu ướt trộn trong một tô khác rồi cho vào nhau trộn đều. Cho vào lò nướng 60' tắm xong ra, pha trà sữa thế là có một ổ bánh mì chuối nóng hổi trong mềm ngoài vỏ giòn ăn liền.

quà là cây thử bánh, khiến cô chủ cười tủm tỉm suốt cả ngày

Bee có làm một công thức bánh chuối ít béo, cách làm cũng tương tự, vô cùng dễ, mọi người tham khảo thêm nhé. Bánh mì chuối ít béo (dùng dầu olive)

cây lật trứng hình con gà mua ở TK Max

công thức bánh mì chuối hạt điều
. 1 3/4 cup bột mì
. 1/2 cup hạt điều hoặc hạt walnuts hoặc hạt pecans (cho vào lò nướng vàng, bỏ vỏ, giã hơi nhuyễn)
. 3/4 cup đường trắng
. 1 tsp baking powder
. 1 tsp bột quế
. 1/4 tsp baking soda
. 1/4 tsp muối
. 2 quả trứng to, đánh nhẹ
. 113 gr bơ chảy, để nguội
. 3 trái chuối to chín rục ( khoãng 450gr) nghiền nát
. 1 tsp vani

Làm nóng lò nướng ở 180C, chống đính cho khuôn bánh mì chữ nhật (23 x 13 x 8cm)
Trong tô A cho: bột mì, muối, bột quế, baking powder, baking soda, đường, hạt điều
Trong tô B nhỏ hơn cho: chuối nghiền, bơ chảy, trứng đánh, vani vào.
Dùng muỗng gỗ to hay spatula nhẹ nhàng cho nguyên liệu ướt trong tô B vào tô A. Trộn nhẹ tay đến khi thấy hỗn hợp vừa hòa lẫn. Không trộn quá nhiều
Đổ hỗn hợp vào khuôn, nướng từ 55 - 60' hoặc đến khi mặt bánh có màu nâu vàng, thử bánh ráo sạch.
Lấy bánh ra chờ khô hãy lấy khỏi khuôn.
Cắt lát dùng nóng với bơ lạt. Có thể để đông được vài tuần.

happy baking!

Thử lòng yêu nước

Mấy tuần nay cộng đồng cư dân mạng và xã hội đang bùng như lửa vì bọn khựa xăm chiếm quê hương mình. Đọc từng dòng tin tức, xem từng đoạn video được chia sẻ trên mạng mà thấy tức giận vô cùng.

Đất nước mình nhỏ nhoi một cách khiêm tốn. Con người mình hiền hòa, chí thú làm ăn hà cớ gì bọn bây cứ kiếm chuyện xăm lược. Kể ống khói nghe, hỏi sao một đạo lý thường tình ''đèn nhà ai nắp thắp, ruộng nhà ai nấy cày'' non nước Việt Nam bé như con kiến đỏ vậy cũng nổi lòng tham, mưu đồ thôn tính. Ống khói trả lời gọn lỏn, bởi lòng tham khôn đáy.

Lo cho từng tấc đất nước mình nhưng đồng thời thấy bản thân mình phải làm gì đó. Không đi biểu tình, không viết bài chống Trung vì mình vốn ôn hòa lại không hiểu nhiều về chính trị nhưng sẽ lấy hành động thiết thực hằng ngày: ủng hộ hàng Việt Nam, chỉ dùng đồ Việt Nam và sẽ quảng bá để bạn bè mình đến du lịch Việt Nam nhiều hơn. Chỉ có con đường làm giàu kinh tế, làm mạnh quốc phòng, nâng vị thế của nước mình lên cao hơn mới mong bọn giặc e dè.

Bee nghĩ lòng yêu nước chỉ đơn giản có thế.

Cupcakes chuối - Nhà đầy hoa

Dạo này bee đúng là busy bee có nhiều việc phải chuẩn bị, sắp đi chơi xa mà nhà cửa vẫn phải dọn dẹp, quần áo vẫn phải giặt là thành ra nhu cầu ăn uống bỗng trở nên qua loa. Hôm nào hai đứa mải làm đến quên cơm tối thì chạy ra cửa hàng fish n chips gần nhà mua cá, mua xúc xích và khoai tây chiên ăn cho lẹ. Hôm nào nhớ thì đặt thức ăn trên mạng họ giao đến tận nhà. Tiện  nhưng ăn chán lắm.

Gì thì gì bữa sáng vẫn là quan trọng nhất, vẫn nên tự mình chuẩn bị. 35 phút cho mẻ banana n cinnamon cupcakes thơm ngon không để kem bơ, kem tươi hay kem phô mai gì (vì cả nhà vẫn đang ăn kiêng mừ)

Công thức rất dễ làm lại ít béo nên lần nào biết sáng đóc tờ sẽ qua chơi, tối đó lục đục lôi đường, bột, chuối ra làm trước. Qua một đêm hương vị bánh vẫn ngon lành như thường. Đó là sức mạnh của bánh nội trợ. Ít ra vẫn hơn hẳn những chiếc công nghiệp ở chỗ có thêm gia vị là tình yêu. 


Hết tháng 5 yêu thương, hoa vẫn rực rỡ tỏa hương khắp nhà

Hết lọ cắm hoa phải trưng dụng đến lọ đựng bánh qui 

Cẩm chướng nở bung đỏ rực  một góc bàn ăn

Phòng uống trà cũng có một bình cao cao 

Những bông vụn vẫn được gom lại, cho vào chai thủy tinh nhỏ và trưng trên đầu tivi

Công thức cho cupcakes vị chuối và bột quế thơm lừng 
. 2 cup bột mì đa dụng, rây mịn
. 3/4 cup đường trắng
. 1/4 cup sữa
. 125gr bơ chảy, để nguội (thay bằng 70ml dầu olive nếu đang ăn kiêng)
. 2 trứng to, đánh nhẹ
. 1 tsp chiết xuất vani
. 1 tsp bột quế
. 1 nhúm muối
. 2 trái chuối to chín rục, nghiền

Làm nóng lò nướng ở 200C. Chuẩn bị khuôn cupcakes 12 lỗ, chống dính cho khuôn bằng oil spray cho cupcake case vào khuôn
Trong một tô to, trộn bột mì, đường, muối, bột quế
Trong một tô vừa trộn đều các nguyên liệu còn lại gồm: chuối, trứng đánh, vani, sữa, bơ chảy.
Nhẹ nhàng cho hỗn hợp chuối vào to hỗn hợp bột, dùng 1 cái muỗng gỗ to trộn nhẹ tay đều nguyên liệu hòa lẫn. Không trộn quá tay sẽ khiến chất bột chai và dai
Dùng muỗng múc kem, múc từng lượng bột đều nhau cho vào khuôn. Nướng từ 12 - 15 phút hoặc cho đến khi thử xiêm que tăm vào giữa bánh, tăm ráo sạch.
Để nguội trong khuôn 5 phút sau đó cho ra rãnh để nguội hoàn toàn.

happy baking!

Cherry pavlova - Hoa lavender bé trong vườn

Làm pavlova là một kinh nghiệm bông đùa với trứng rất vui. Đánh hoài đánh mãi cho đến khi lòng trắng trứng, đường, bột ngô (có lúc dùng cream of tartar) hòa làm một hỗn hợp sánh đặc và óng ánh. Cảm giác chờ đợi khi pavlova đang nằm trong lò nướng thực sự là rất thú vị vì lần đầu tiên bee thử làm loại bánh nổi tiếng này, loại bánh mang tên diễn múa ballet huyền thoại Anna Pavlova trong vở Cái chết của con thiên nga đầu thế kỷ 20.

Xốp và nhẹ như nàng Pavlova của nước nga nhưng lại bắt nguồn từ một vùng nào đâu đó ở úc hoặc new zealand ngay sau khi người diễn viên  này đi lưu diễn qua. Còn quốc tịch chính xác của bánh pavlova vẫn là điều đáng tranh cãi giữa 2 quốc gia hàng chục năm nay.

Uhm, ăn một miếng giòn tan thấy vui miệng, miếng thứ hai cảm giác thích thú vơi dần, miếng thứ ba ước gì mình cho thêm chút bột, chút bơ, chút chocolate tan chảy. Đó chỉ là ý kiến cá nhân thôi. Thêm một điểm kinh nghiệm vẫn là điều tuyệt vời.

Thứ năm nhà hết sạch gạo. Đáng nhẽ nhờ ống khói đánh xe lên rotherham vác gạo về nhưng ổng một mực không chịu đi vì phải đợi vài cuộc điện thoại quan trọng. Thế là quyết định nấu nhanh ăn nhẹ súp cà chua và cơm-sườn- thiếu-vắng-cơm.

Thế là 8 giờ tối, trời sáng trưng, bee có nhiều thời gian đi loanh hoanh trong vườn ngắm hoa oải hương. Oải hương cuối cùng cũng chớm vài bông sau mấy tháng mòn mõi chờ đợi. Trước khi sang, ống khói có khoe hoa hồng vườn nhà mình đẹp và to nhất khu. Ai quan tâm hoa hồng của anh ớ, mình muốn nhìn tận mắt oải hương cơ. Thích hoa này từ lúc đọc truyện: ''ngón tay mình còn thơm mùi hoa oải hương'' của ngô thị giáng uyên. Có một thời mê cô này như điếu đổ, thích từ văn học đến lối sống và thành công của một phụ nữ trẻ đẹp. Sau này cô quy ẩn giang hồ nhưng cái sự thích hoa oải hương thì vẫn còn đó.

Đừng tìm em ở giữa phố đông,

Nếu ngày nào thấy vắng bóng em,

Những con đường em thường qua lại,

Em đã xa rồi, tạm lãng quên.

Tìm em trên cánh đồng Oải Hương,

Đất trời bát ngát một mùi thơm,

Anh ơi những cánh hoa màu tím,

Đã rủ em về từ tháng Năm.

(trích Tìm em trên cánh đồng hoa oải hương của cô Nguyễn thị Thanh Dương)

Công thức cho 2 chiếc pavlova cỡ nhỏ
. 4 lòng trắng trứng
. 1 nhúm muối
. 2 cup đường xay nhuyễn
. 3 tsp bột ngô (cornstarch)
. frech cherry
. whipped cream
. bột dừa xay (tùy ý)

Làm nóng lò nướng ở 130C, đặt vỉ nướng ở rãnh giữa. Chống dính cho khay nướng bằng cách lót giấy nướng bánh, phun một ít dầu ăn, rảy bột ngô lên, sau đó loại bỏ bớt lớp bột thừa.
Cho muối vào lòng trắng trứng đánh đều. Đánh cho đến khi hỗn hợp trứng đạt soft peak, cho đường từ từ từng muỗng vào, đánh ở chế độ nhanh đến khi cảm giác thấy hỗn hợp quánh đặc và bóng
Cho bột ngô vào đánh đều
Đổ meringue ra khay nướng đã chuẩn bị sẵn, tạo hình theo ý muốn. Nướng từ 1 tiếng -  1 tiếng 15 phút. Sau đó tắt lò, để meringue nguội bên trong lò nướng.
Phủ whipped lên mặt meringue và trang trí bằng cherry bên trên. Rắc bột dừa xay lên cherry (nếu thích)

happy baking!

Bánh flan béo bở

Tuần này có nhiều chuyện vượt ngoài sự mong đợi. Đầu tiên là đóc-tờ đến nhà chở đi chơi riêng, bàn tính chuyện mua hoa về trồng trong vườn rồi uống café, làm vườn và trò chuyện. Hòa bình đã được lặp lại hy vọng thế. Thứ hai là Margaret - người ở văn phòng đăng ký hôn nhân trả lời điện thoại ngay sau khi nhận được tin nhắn của ống khói, bà hoàn toàn thông hiểu và giải quyết cho hai anh chị: ''được tự do tiến đến hôn nhân''. Hooray! Thế là khối việc dồn nén trong mấy tháng qua đã được thông suốt.  

Tự thưởng cho mình 4 chiếc bánh flan béo bở. Chỉ mất hơn 30 phút để làm, 10' cho vào tủ lạnh, hơn 2 tiếng đồng hồ của buổi trà chiều ngồi xem tivi và thưởng thức vị thơm thơm của caramel và béo ngậy của trứng, sữa. Gió luồng qua cửa sổ mang mùi hương dịu ngọt của nàng nemesia amelie. Đẹp nhẹ nhàng và thơm ngất.

và ngắm chiếc ấm cốc mới mua làm quà cho má mi. Loại ấm dành cho một người này lần đầu tiên bee được thấy tận mắt, vẫn là nhìn nó dưới con mắt hiếu kỳ chứ không hẳn thích thú. Quyết định mang về tặng má vì chắc chắn nó sẽ có giá trị hơn là một chiếc ấm cốc.

Không quên chạy ra vườn tưới nước cho đám hoa mới trồng. ''nemesia amelie xinh đẹp, sống khỏe để bee có hoa thơm ngửi mỗi ngày nhé.''

Công thức bánh flan rất cổ điển đây

Caramel

. 4 tbsp sugar

. 1 tbsp water

. 1 - 2 tbsp hot water

Egg mixture

. 2 eggs

. 250ml milk

. 5 tbsp sugar

. 130ml pudding molds (4)

Unsalted butter

Thoa bơ vào khuôn bánh, để sang bên.

Sử dụng một chiếc nồi to có nắp dậy, đặt một cái khăn bếp dưới đáy nồi, đổ nước hơi lưng, đun nóng (không sôi bùng bùng).

Cho đường + nước vào nồi, đun đến khi dung dịch đường kẹo lại có màu nâu vàng của caramel. Tắt lửa đổ nhanh 2 muỗng nước nóng vào nồi caramel (nên làm thật cẩn thận vì dung dịch caramel sẽ rất nóng, có thể bỏng tay)

Đổ caramel vào khuôn bánh

Trong một cái tô to, đánh tan trứng, không đánh mạnh tay và nhiều lần sẽ làm nổi bong bóng khí.

Trong một chiếc nồi khác cho sữa + đường vào, đun nóng sữa cho đến khi đường tan hoàn hoàn. Đổ hỗn hợp đường sữa vào trứng. Khuấy nhẹ.

Dùng rây lược hỗn hợp trứng để loại bỏ cặn / trứng thừa. Lược hỗn hợp lại một lần nữa qua một cái ly đong to để dễ đổ trứng vào khuôn

Nhẹ nhàng đổ từng lượng hỗn hợp trứng đều nhau vào khuôn. Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn. Cho khuôn vào nồi đã chuẩn bị sẵn. 

Nướng từ 20 - 23 phút. 

Healthy breakfast (bắp luộc)

bữa sáng của hai ngày sau bank holiday chỉ đơn giản có vậy. Cơ thể lỏng lẻo và tâm trí hoàn toàn uể oải để có thể nghĩ được hôm nay mình ăn gì ngoài bắp ngọt luộc cho buổi sáng và cháo trắng chà bông hay bát cháo hành cho toàn bộ thời gian còn lại trong ngày.

Sáng thức dậy đã thấy ống khói để sẵn một ly trà sữa nóng ngay bệ cửa, pha bằng ly nhựa nhìn là thấy tức cười rồi.

có hôm đằng ấy sáng tạo lắm, xéng một góc cà chua làm đồ trang trí, nước cà chua nhỏ xuống trà sữa, kết tủa có  vị ''là lạ'' thế mà uống vẫn thấy ngon. Chắc do công pha trò chứ chẳng phải vì trà tetly là số một ở Anh quốc.