Có một Thái Lan

Mỗi lần nấu đồ ăn Thái thì những kỳ nghỉ đầy nắng, bikini nóng bỏng và hải sản nướng lại gợi về trong ký ức đang lạnh cóng vì tiết trời đông không ra đông, xuân chẳng giống xuân ở South Yorkshire.

Có những ngày tháng 1, mình ngồi taxi 45 phút, đợi sân bay 2 tiếng, ngồi máy bay 55 phút để đến gặp anh 6 ngày. Hai đứa đứng giữa đám đông mà gào lên: ''Bee, is that you?'' ''If not bee, so you think I can be somebody else?''. Rồi đấm vào bụng nhau huỳnh huỳnh và ôm chầm lấy nhau sau mấy năm 2005, 2006, 2007, 2008 không gặp. Để rồi những kỳ nghỉ sau, Thái Lan bao giờ cũng là lựa chọn đầu tiên.

Mở bài dài dòng một chút để nói về chút kỷ niệm giữa mình và Thái Lan. Không những thích thú những bãi biển trắng phao, nước xanh trong vắt, mình còn có một niềm đam mê nhiều tập với ẩm thực Thái. Danh sách ưa thích của mình (tiếng Anh / Thái) gồm có:
1. Hot and sour soup with shrimp or chicken (Tom yum koong / Tom yum gai)
2. Green curry with chicken (Gaeng kheiw waan gai)
3. Fried noodle (Pad Thai)
4. Pork fried in basil (Gaprao moo kai daao)
5. Red curry with roast duck (Gaeng phet ped yaang)
6. Coconut soup with chicken (Tom khai gai)
7. Thai beef salad (Yam neua)
8. Satay pot
9. Fried chicken with cashew (Gai pat met mamuang himmapaan)
10. Panang curry

À, và những bức ảnh tự chụp vụng về nhưng dễ thương

Một nhoáng London

Vừa rồi ''được'' ngồi xe hơn 3 tiếng đến London ăn sinh nhật. Xe chạy ngang qua phố Curtain - vốn nổi tiếng là đông đúc và sầm uất nhất London. Mùa xuân đến rồi nên đến cửa hiệu nào cũng thấy trưng bảng giảm giá 30%, 50%, 70%. Ngắm mấy con số nhảy múa mà thèm nhỏ dãi, muốn kêu Steph tấp đại xe vào lề cho mình nhảy dzô đám đông chị em đang vồ lấy quần áo như hổ vồ mồi. Chỉ là mơ với mộng. Mình phải đến buổi tiệc lúc 6 giờ.

Mặc dù có GPS nhưng chẳng dễ dàng gì lái xe ở London. Mất thêm 30 phút chạy lòng vòng theo hướng dẫn của Tomtom rốt cuộc hai đứa cũng đến được nhà của Sylvia - con gái dì Isis, đang là giáo viên tiếng Pháp ở trường đại học, để cùng đến nhà Michael - con trai dì Isis, để dự sinh nhật Ruth - vợ Michael ( >.<  thiệt là phức tạp quá)

Buổi tiệc phải nói là xa hoa đối với mình. Vừa gõ cửa đã có người đứng chào đón, vừa vào nhà đã có chị tiếp viên dễ thương cầm hộ áo khoác, rượu trên tay vừa vơi là có người đến mời thêm, thức ăn lúc nào cũng đầy ắp được các em phục vụ mang đến tận nơi. Ở UK mà có gian bếp rộng mênh mông và trần nhà cao vút là biết không phải chuyện đùa. Ở Việt Nam không lúc nào là không tiệc tùng, nhưng cái phong cách này ''hơi bị quý tộc'' khiến mình lúng túng như cô nàng nông thôn lần đầu lên thị thành. Chẳng biết nói sao cho hay, cung cách thế nào cho lịch lãm bởi ai cũng đẹp, cũng xinh và rất ''Ăng lê''. Và đặc biệt không thấy ai mang chụp  hình, nói gì đến ''tự sướng''. Chung quy lại: hào nhoáng quá khiến mình ngộp thở.

11 giờ tiệc cũng tàn, mình thở phào.

Ngủ lại nhà Sylvia một đêm. Xa nhà có mấy mươi tiếng mà nhớ nhung quá chừng. Cảm giác như phải uống trà bằng cái cốc của mình, phải nằm dài trên chiếc sofa của mình, phải trên chiếc giường của mình thì mơ đẹp mới đến vậy.

Trời sáng rồi, nhanh nhanh về nhà thôi. Supra bon bon lăn bánh qua những con phố London yên tĩnh và vắng vẻ vào buổi sớm mai. Qua góc nhà chờ xe bus có 1, 2 hành khách đang mải mê với chiếc Ipod của mình. Bỗng dưng tò mò nghe nhạc gì đó nhỉ?

Cửa hiệu trên Curtain Road cũng dần dần mở cửa đón chào một ngày buôn bán bận rộn. Nhớ lời Sylvia nói vui, muốn mua sắm ở đâu phải mang theo bảng đồ hướng dẫn mới đi đúng nơi, đến đúng chỗ, ăn đúng quán. 

Sale sale sale khắp mọi nơi. Đến đây vào cuối tháng 12 trúng ngay dịp giảm giá lớn nhất trong năm. Giờ đến mùa xuân mua sắm. Có mấy chị em sống ở UK mà không tiêu tiền vào quần áo & mỹ phẩm những dịp thế này.

Xe không dừng lại được nên mình cũng chẳng có tấm ảnh nào kỷ niệm lần đến London chơi. Thôi thì tự sướng trong kiếng chiếu hậu vậy. 

Xe dừng đèn đỏ trước một nhà thờ nào đó. Kiến trúc nhìn giống nhà thờ Đức Bà của mình quá nhỉ?  

Thời tiết vẫn còn lạnh lắm. Thế mà có khối người tập thể dục, chạy bộ ngoài trời lúc sáng sớm này

London có đến 4 cái sân bay vừa và lớn: Heathrow, Gatwick, Stansted và Luton. Thế nên, hễ mỗi lần ngước lên nhìn trời là thể nào cũng thấy ít nhất một chiếc máy bay bay ngang trên đầu. Nhìn lại bức ảnh này mới nhớ ra... bầu trời London hôm đó trong xanh quá đỗi. 

1 ngày 1 đêm ở London cũng thấy thinh thích, dù chỉ là ghé thăm một nhoáng.

Chả giò

Mấy lần qua nhà Simon chơi toàn nói chuyện ăn uống, du lịch. Simon học quản lý nhà hàng, 5 năm quản lý pub khỏi khoe cũng biết là trùm trong lĩnh vực nấu nướng rồi. Lần nào qua nhà Simon cũng hì hụi nấu cho ăn toàn món lạ miệng. Thấy vậy mình cũng quyết tâm theo. Mình thì mới tập tành được vài tháng nên nấu món nào cũng chỉ dám cho mình Steph ăn. Steph hôm nay hứng chí bảo muốn ăn món truyền thống Việt Nam.

Ừ thì cuốn chả giò ăn thử nhe.

Nguyên liệu:
- 300gr thịt heo nạc bằm / xay không quá nhuyễn
- 1 quả trứng gà
- 1 củ khoai tây gọt vỏ, luộc sơ
- 1 củ cà rốt gọt vỏ xắt hạt lựu
- 1 củ hành tím xắt hạt lựu
- 1 tai nấm mèo / nấm đông cô ngâm nước nóng 5 phút cho mềm rồi xắt sợi (nhà không có nấm mèo, dùng tạm nấm rơm luôn)
- Vài cọng bún tàu rửa sạch, dùng kéo cắt nhỏ
- Chút hành lá, ngò, 2 tép tỏi
- Gia vị: muối, tiêu, bột nêm
- Một bịch bánh tráng đậu xanh

 Toàn cảnh nguyên vật liệu

Bánh tráng Grace đi mua, Keavy đi gửi từ VN sang

Chuẩn bị:

1. Cà rốt, khoai tây, củ hành tím, nấm rơm, ngò, hành lá cho vào máy xay, nhớ đừng xay quá nhuyễn không ngon. Bỏ hỗn hợp thực vật vừa xay + thịt heo + muối, tiêu, bột nêm, bún tàu, trứng gà vào một cái tô lớn. Dùng tay trộn đều, bóp nhẹ. Để hỗn hợp tầm 15 phút cho thấm gia vị.

 Cho tất cả nguyên liệu thực vật vào máy xay không quá nhuyễn

Để hỗn hợp ngấm gia vị trong 15 phút 

Cách làm:

A. Cách Cuốn:

1. Loại bánh tráng mình dùng có đường kính vừa phải đủ cuốn một cuốn chả giò chừng 5cm. Không cần nhúng nước cứ thế bóc từng bánh ra. Trải bánh tráng ra mặt thớt, dùng thìa nhỏ múc một lượng thịt vừa phải cho vào vị trí như trong hình

2. Gấp hai đầu bánh tráng lại, cuốn nhẹ theo hướng trong ra ngoài. Khi cuốn sử dụng một lực ấn hơi nhẹ để phần thịt nằm gọn trong bánh tráng. Lần lượt cuốn cho hết phần hỗn hợp còn lại.

 Trải bánh tráng ra mặt thớt khô, cho một lượng thịt vừa phải lên

 Gấp hai đầu hai bên lại 

 Cuốn nhẹ theo hướng trong ra ngoài.

B. Cách chiên:

1. Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo. Dầu nóng cho lần lượt từng cuốn chả giò vào, cách nhau chút xíu tránh cho vỏ bánh dính lại, lúc trở bánh bị rách, không đẹp.  

2. Chỉnh lửa riu riu chiên vàng một mặt sau đó trở sang mặt kia đến khi cả cuốn chả giò có màu vàng đều. Chuẩn bị một chiếc dĩa / rổ to có lót khăn ăn. Chả giò chín lấy ra khỏi chảo cho vào dĩa để thấm bớt dầu. 

  Sắp từng cuốn chả giò vào chảo, mỗi cách nhau chút xíu

 Lửa riu riu, trở vàng đều 2 mặt

Lưu ý: 

Lúc chiên chả giò,  ngọn lửa là quan trọng nhất. Lửa lúc nào cũng chỉnh riu riu, để vỏ bánh chín vàng bên ngoài, phần thịt bên trong cũng chín hẳn. Lửa to sẽ làm vỏ bánh nhanh cháy, bên trong sống nhăn nhe.

Chả giò cuốn rau sống, xà lách chấm nước mắm tỏi ớt chua ngọt thì ngon tê tái. Ai kiêng hem đồ chiên xào dầu mỡ, chứ mình mê chả giò, chẳng từ chối bao giờ.

Happy Cooking!

Gỏi gà nhảy múa

Lúc còn ở nhà, cuối tuần nào cũng đòi má làm gỏi bắp cải gà xé cho ăn. Đơn giản là mình thích ngửi mùi rau răm rau quế cay nồng hòa quyện với hương chanh thơm mát má trộn trong gỏi. Bên này không có rau răm cũng không có rau quế. Mỗi lần muốn nấu phở hay trộn gỏi đều thay bằng ngò hoặc hành lá. May mà cũng còn có gì đó để món gỏi xa nhà điểm xuyến chút sắc xanh.

Hôm nay làm gỏi gà xé nhe. Gỏi gà nhà mình làm không giống ai. Thường đi chợ ít khi lên lịch trong tuần ăn gì. Chỉ thấy đồ nào tươi ngon thì mua thôi nên đến mỗi bữa ăn, mở tủ lạnh ra, thấy thứ gì là mần thứ đó.

Nguyên liệu:
- 1 cái ức gà luộc (Tướng nhà mình thích ăn ức gà thôi nên nấu món nào cũng dùng toàn ức)
- 1/4 bắp cải
- Nửa củ cà rốt
- 1 củ hành tím
- 1 trái cà chua
- Vài cọng hành lá / ngò.
Tất cả nguyên liệu thực vật bào / xắt vừa ăn
- Gia vị: nước cốt chanh, muối, tiêu, đường, bột nêm, ớt xay, nước mắm, ngò xay

Cách làm:
1. Ức gà luộc mềm vừa, xé miếng cho vào thau lớn.

2. Trộn tất cả nguyên liệu thực vật và hỗn hợp gia vị vào thau gà xé. Dùng tay trộn đều và bóp nhẹ cho gỏi thấm gia vị hơn.

3. Gắp ra dĩa, rắc chút đậu phỗng rang đã giã nhỏ lên mặt.

Ai thích ăn cay thì cho chút ớt tươi cắt khoanh lên trên nhé.

Mách nhỏ:
- Luộc gà nên cho một chút muối vào để vị thịt không quá nhạt
- Tất cả gia vị và nước cốt chanh trộn sẵn để riêng ra

Thế là xong một món gỏi gà trộn cho 2 người ăn. Trong lúc luộc gà mình tranh thủ chuẩn bị rau củ quả nên tổng thời gian thực hiện món này không quá 10 phút. Gỏi có màu trắng cả bắp cải và thịt gà, màu cam cà rốt, màu đỏ cà chua, màu xanh của hành lá và tim tím của củ hành nên gọi là Gỏi gà ngủ sắc. Thế thôi ^^

 Nhìn màu sắc của rau củ thích héng

 Nguyên vật liệu tất tần tật cho vào thau trộn

Món gỏi gà chua chua, ngọt ngọt chỉ tốn có 10 phút.