Ai mà không thích ăn tàu hủ nhỉ? Ôi tuổi thơ mình với tiếng rao lanh lảnh của cô bán tàu hủ nóng, từng ngày gánh qua nhà trong những buổi chiều muộn khi nhà nhà đã xong cơm tối. Nhớ gì đâu những hôm trời chiều gió nhẹ và không khí hơi se lạnh, trẻ nhỏ người lớn từ khắp nơi xúm xít lại mua tàu hủ. Người ngồi chồm hổm ôm chén tàu hủ nóng bốc khói thổi phù phù ăn liền tại chỗ. Người đứng chờ mua bịch bịch xách về cho cả nhà. Từng muỗng tàu hủ mềm, mượt, bùi bùi pha lẫn với vị ngọt của nước đường, vị cay nhẹ của gừng lát và chút beo béo của nước cốt dừa. Sao mà bình dân và ngon hơn tất cả những món bánh tây cao sang.
Mình chưa từng làm tàu hủ bằng thạch cao cũng không có ý định làm. Chợt nhớ có lần làm thạch sữa đông bằng gelatine nên bụng nghĩ sao không làm tàu hũ nhỉ? Nhanh, gọn, không cầu kỳ mà ngon. Công thức này khá biến tấu khi mình cho thêm bột trà xanh và ăn với nước đường đen kiểu Nhật. Nếu không làm thêo mình có thể bỏ bột trà xanh ra. Giờ thì là công thức nhé.
Công thức Tàu hủ (Cho 4 chén)
Nguyên liệu:
- 500 ml sữa đậu nành ngon (cộng thêm 3 muỗng canh để riêng dùng pha với bột trà xanh) Xem cách làm sữa đậu nành tại đây nha
- 4 lá gelatine hoặc 8g bột gelatine (có thể dùng 3 lá gelatine nếu thích ăn mềm hơn)
- 1 muỗng cà phê đường trắng
- 1/8 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột trà xanh
Cách làm:
- Ngâm lá gelatine trong chén nước lạnh cho mềm
- Cho sữa đậu nành, đường, muối vào nồi đun
- Pha bột trà xanh với 3 muỗng canh sữa đậu nành đến khi tan
- Lúc này sữa đậu nành đã nóng lên, đường đã tan. Gelatine vắt ráo nước cho vào nồi, khuấy nhẹ tay cho gelatine tan hẳn. Cho hỗn hợp trà xanh vào khuấy đều
- Tắt lửa, dùng đồ lược lỗ thật nhỏ để lọc bớt bột trà xanh còn lợn cợn, đổ ra tô cạn / khuôn hay nhà bếp có gì thì dùng đó. Mình cho ra dĩa thuỷ tinh loại cao 3 cm để nhanh nguội.
- Khi tàu hủ nguội rồi thì cho vào tủ lạnh, giữ lạnh.
Cách làm Nước đường đen:
Nguyên liệu:
- 100g đường đen
- 100g đường cát trắng
- 100ml nước
- 1 muỗng canh đường glucose (để không bị lại đường)
Cách làm:
- Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, nấu lửa vừa đến khi sôi, đường tan hết thì vặn nhỏ lại, nấu thêm chút nữa đến khi đường hơi sệt lại.
- Để nguội, cho vào hũ thuỷ tinh đậy kín.
Lưu ý:
- Vì đặc tính của gelatine nên món tàu hủ làm nhanh này chỉ được ăn lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng.
- Nếu muốn ăn theo kiểu Tây, có thể thay bằng sữa tươi (400ml sữa, 100ml kem tươi) ăn với sốt raspberry / strawberry,...
- Bột trà xanh có thể thay bằng bột cacoa, bột cà phê 3 in 1 khi muốn thay đổi vị. Thêm chút đường tuỳ theo khẩu vị.
Chúc các bạn thành công và thưởng thức thêm một món ngon do chính tay mình làm!
No comments:
Post a Comment