Cà ri gà biến tấu

Thường buổi tối hay nấu món này món kia đa dạng cho Anh ăn vì ban ngày làm suốt không có thời gian, cùng lắm là bánh mì sandwich hay bánh mì ngọt, bánh bích quy qua loa. Nấu thì nhiều nhưng ít khi lưu hình lại vì không thích chụp vào buổi tối tí nào. Thứ nhất là thiếu sáng, màu thức ăn không trung thực, thứ hai là nấu xong thì muốn dọn ăn ngay cho nóng. Thành ra, món cà ri này hơi bị dễ làm, rất ngon nhưng thiếu thốn hình ảnh là vậy.

Món cà ri này dễ làm mà lại nhanh lắm nha, trong vòng 30 phút tính luôn thời gian nấu cơm. Có thể thay gà bằng hải sản như cá, tôm, sò,... Gà có thể dùng ức gà. Anh nhà này chỉ thích ăn ức gà, không da, không xương hixhix Bữa nào nấu đùi ổng chê ghê sao thịt nó màu xám xám, hết biết! Cánh gà hay đùi gà đều ngon. Gà có xương có da thì chịu khó chiên sơ qua cho nhanh chín, màu lại đẹp. 

Công thức nhé

CÀ RI GÀ BIẾN TẤU NHANH 

Cho 2 người ăn

Ức gà     : 1 cái ức lớn, cắt khối vuông

Bột cà ri : 2 tbsp

Tỏi         : 2 tép, băm

Gừng      : 1 ít, băm

Ớt hiểm   : 1 trái nhỏ, băm

Hành tây : 1/2 củ, cắt lát

Cà rốt     : 1/2 củ cắt khối vuông

Lá cà ri   : 4,5 lá

Cà chua  : 2 quả, băm nhuyễn / 200g cà chua hộp

Nước cốt dừa  : 150g / tùy khẩu vị

Gà rửa sạch, cắt khối vuông vức chiên sơ hơi vàng

Trong một nồi khác, cho ít dầu ăn vào, sau đó cho tỏi băm, gừng băm, ớt băm và bột cà ri vào xào nhanh tay cho dậy mùi thơm.

Cho cà rốt, hành tây cắt lát vào xào đến khi hành mềm, rất nhanh khoãng 1,2 phút à, sau đó cho lá cà ri vào nêm ít muối, ít tiêu. Cho cà chua băm vào, thêm tí nước nếu thấy nước cà chua ít quá. Để lửa low - mid rim 5 phút. Cho từ từ nước cốt dừa vào, nếu thấy đặc quá thì pha loãng với nước. Nước cốt dừa đặc quá sẽ rất dễ ngán. Rim thêm 15 phút.

Cho gà đã chiên vàng vào nồi nước gia vị. Giai đoạn chiên gà có thể làm cùng lúc khi xào gia vị cho nhanh.

Rim thêm chừng 13 nữa là gà và cà rốt chín mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Tắt lửa, cho ít ngò băm vào nồi, trộn đều lên.

Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Cháo Cá River Cobbler

Thèm ít cá chiên, cá kho tộ hay cá hấp quá mà cái shop nhỏ gần nhà chỉ bán mỗi phi lê cá Hồi. Thế là vòi anh chở theo nhân tiện anh có việc đi vào Rotherham. Dò dò hàng cá thấy có loại này vào sẵn hộp, phi lê không xương không da ghi là Farm In Vietnam, mừng quá ‘’Đồng hương’’ ơi! Rước về nấu một nồi cháo cá ăn một mình vì anh anti các thể loại đồ sống dưới nước.

1) Vì thịt phi lê mềm quá nên mình chỉ luộc sơ cá với ít đầu hàng đập dập và muối, đường
2) Sau đó vớt cá ra ướp với muối, tiêu, hành tím, chút xíu nước mắm.
3) Trong lúc đó nấu cháo. Cháo chin thả cá vô. Nêm nếm.
4) Rắc thêm ít tiêu, hành ngò, gừng xắt lên mặt. Có thêm dĩa giá sống, chanh ớt, giò cháo quẩy kế bên nữa là đúng điệu cháo cá má nấu ở nhà.

Mùa hè nước Anh có tí nắng nhưng trời lúc nào cũng se se lạnh và mưa bất chợt. Từ trong bếp ngắm mưa rơi, tay múc muỗng cháo nóng hổi cay nồng hương hành gừng, thổi phù phù. Ấm lòng món ăn quê hương vơi bớt nỗi nhớ nhà.

Bánh mì bơ sữa _ Sweet Buns

‘’Bánh  mì Sài Gòn! Đặc biệt thơm bơ! Hai ngàn một ổ!’’

Vẫn nhớ như in trên những con phố nhỏ của Sài Gòn, len lỏi trong từng ngách hẻm, ông chú bán bánh mì dạo cọc cạch trên chiếc xe đạp cũ, chở theo sau chiếc rổ to chứa đầy những ổ bánh mì ‘’thơm lừng’’. Phải để thơm lừng trong dấu ngoặc kép vì mình chưa bao giờ ưa thích được mùi bánh mì ngọt như mùi kẹo mỗi khi chạy xe thoáng qua cũng như chưa bao giờ có gan dám thử. Nhưng nhớ vì không nơi nào rao bán bánh mì Sài Gòn bằng cái chất giọng miền Bắc oang oang như nơi mình từng sống. 

Mấy chị em hay bịt mũi ghẹo nhau mỗi khi có một chú bánh mì chạy ngang qua như thế đó.

Bánh mì bơ sữa mình làm lần này là bánh mì mềm, thuộc họ Buns có thể tạo hình nhiều kiểu tròn, dài, oval, từ đơn giản đến phức tạp. Hôm nay mình chọn làm công thức dễ nhất và cách tạo hình cổ điển nhất là vo tròn cho vào khuôn. Lúc bắt đầu ai cũng thế mà…

BÁNH MÌ BƠ SỮA – SWEET BUNS

Tùy theo thời tiết từng nơi, thời gian ủ 75 phút Hoặc Sáng ủ tối nướng

Bột mì      : 250gr

Men         : 1 tsp hoặc 7gr

Sữa  ấm   : 130gr

Đường     : 2 tbsps

Bơ mềm   : 2 tbsps hoặc 20gr

Trứng gà  : 1/2 quả đánh tan (để phết mặt bánh)

NHÂN BƠ

Bơ mềm    : 100gr

Đường      : 20gr

Trộn đều

Men cho vào sữa ấm quậy tan. Sau đó cho đường vào quậy tiếp. Để men nghỉ 10 phút.

Cho bột mì vào từ từ từng chút trộn đều và nhào mịn. Thấy bột nhão thì thêm chút bột khô vào nhào. Cho bơ vào nhào đến khi bột có độ dai, kéo màng mỏng ra là được. Bột đạt là bột hơi mềm tay, mịn và hơi rũ xuống.

Đậy bột đã nhồi lại ủ cho nở tí xíu rồi mang vào tủ lạnh cho bột nổi. Nếu làm ngay thì ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Bột đã nổi mang ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành từng khối đều nhau, nắn hơi tròn. Sau đó cán bột mỏng cho hỗn hợp bơ đường đã trộn sẵn vào gói lại.Sắp từng khối bột đã nắn vào khuôn lót giấy nến, xếp đầy khuôn cách nhau chừng 1 cm.

Cho bột nổi thêm 15 - 20 nữa hoặc đến khi bột nở xích lại gần nhau.

Trong lúc đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.

Phết trứng đánh lên mặt bột. Cho bột vào lò nướng, xịt nước hai bên thành lò. Thời gian nướng chừng 20 phút hoặc quan sát đến khi thấy mặt bánh có màu vàng nâu bóng, thử xiên tăm vào trong tăm ráo sạch là được.

Mang ra rãnh, phết bơ chảy lên mặt tạo độ bóng. Để nguội cho vào hộp / bịch kín khí hoặc dùng nóng

THÀNH PHẨM

Bánh nở căng tròn dính vào nhau. Mặt bánh vàng nâu óng ánh do được phết trứng. Ruột bánh mềm hơi dai, đặc ruột, khi ăn có vị ngọt béo của bơ đường.

LƯU Ý

Nếu nướng xong 20 phút, bánh đã nở cao rồi mà bên trong bánh chưa chín hoặc ráo hẳn thì giảm nhiệt độ xuống còn 150 - 160 độ nướng thêm cho đến khi bánh chín