Làm pavlova là một kinh nghiệm bông đùa với trứng rất vui. Đánh hoài đánh mãi cho đến khi lòng trắng trứng, đường, bột ngô (có lúc dùng cream of tartar) hòa làm một hỗn hợp sánh đặc và óng ánh. Cảm giác chờ đợi khi pavlova đang nằm trong lò nướng thực sự là rất thú vị vì lần đầu tiên bee thử làm loại bánh nổi tiếng này, loại bánh mang tên diễn múa ballet huyền thoại Anna Pavlova trong vở Cái chết của con thiên nga đầu thế kỷ 20.
Xốp và nhẹ như nàng Pavlova của nước nga nhưng lại bắt nguồn từ một vùng nào đâu đó ở úc hoặc new zealand ngay sau khi người diễn viên này đi lưu diễn qua. Còn quốc tịch chính xác của bánh pavlova vẫn là điều đáng tranh cãi giữa 2 quốc gia hàng chục năm nay.
Uhm, ăn một miếng giòn tan thấy vui miệng, miếng thứ hai cảm giác thích thú vơi dần, miếng thứ ba ước gì mình cho thêm chút bột, chút bơ, chút chocolate tan chảy. Đó chỉ là ý kiến cá nhân thôi. Thêm một điểm kinh nghiệm vẫn là điều tuyệt vời.
Thứ năm nhà hết sạch gạo. Đáng nhẽ nhờ ống khói đánh xe lên rotherham vác gạo về nhưng ổng một mực không chịu đi vì phải đợi vài cuộc điện thoại quan trọng. Thế là quyết định nấu nhanh ăn nhẹ súp cà chua và cơm-sườn- thiếu-vắng-cơm.
Thế là 8 giờ tối, trời sáng trưng, bee có nhiều thời gian đi loanh hoanh trong vườn ngắm hoa oải hương. Oải hương cuối cùng cũng chớm vài bông sau mấy tháng mòn mõi chờ đợi. Trước khi sang, ống khói có khoe hoa hồng vườn nhà mình đẹp và to nhất khu. Ai quan tâm hoa hồng của anh ớ, mình muốn nhìn tận mắt oải hương cơ. Thích hoa này từ lúc đọc truyện: ''ngón tay mình còn thơm mùi hoa oải hương'' của ngô thị giáng uyên. Có một thời mê cô này như điếu đổ, thích từ văn học đến lối sống và thành công của một phụ nữ trẻ đẹp. Sau này cô quy ẩn giang hồ nhưng cái sự thích hoa oải hương thì vẫn còn đó.
Đừng tìm em ở giữa phố đông,
Nếu ngày nào thấy vắng bóng em,
Những con đường em thường qua lại,
Em đã xa rồi, tạm lãng quên.
Tìm em trên cánh đồng Oải Hương,
Đất trời bát ngát một mùi thơm,
Anh ơi những cánh hoa màu tím,
Đã rủ em về từ tháng Năm.
(trích Tìm em trên cánh đồng hoa oải hương của cô Nguyễn thị Thanh Dương)
Công thức cho 2 chiếc pavlova cỡ nhỏ
. 4 lòng trắng trứng
. 1 nhúm muối
. 2 cup đường xay nhuyễn
. 3 tsp bột ngô (cornstarch)
. frech cherry
. whipped cream
. bột dừa xay (tùy ý)
Làm nóng lò nướng ở 130C, đặt vỉ nướng ở rãnh giữa. Chống dính cho khay nướng bằng cách lót giấy nướng bánh, phun một ít dầu ăn, rảy bột ngô lên, sau đó loại bỏ bớt lớp bột thừa.
Cho muối vào lòng trắng trứng đánh đều. Đánh cho đến khi hỗn hợp trứng đạt soft peak, cho đường từ từ từng muỗng vào, đánh ở chế độ nhanh đến khi cảm giác thấy hỗn hợp quánh đặc và bóng
Cho bột ngô vào đánh đều
Đổ meringue ra khay nướng đã chuẩn bị sẵn, tạo hình theo ý muốn. Nướng từ 1 tiếng - 1 tiếng 15 phút. Sau đó tắt lò, để meringue nguội bên trong lò nướng.
Phủ whipped lên mặt meringue và trang trí bằng cherry bên trên. Rắc bột dừa xay lên cherry (nếu thích)
happy baking!
